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嘌呤是人体代谢中的一种重要碱基，在体内氧化成尿酸。人体内的尿酸约20%来源于含嘌呤高的食物，另外约80%由体内氨基酸，核苷酸及其他小分子化合物合成和核酸分解代谢产生。 控制膳食中嘌呤的摄入可以在一定程度上控制血尿酸水平，降低高尿酸血症患者血尿酸浓度，减小痛风患者急性发作的风险。 那么，高嘌呤食物究竟有哪些呢？我们来看看嘌呤含量等级划分。 嘌呤含量很少的食物：每100g食物中嘌呤含量＜50mg；几乎无需顾忌其嘌呤含量，但在痛风急性发作期，需限制嘌呤全天摄入量少于150mg。 嘌呤含量较高的食物：每100g食物中嘌呤含量为50-150mg；高尿酸血症及痛风缓解期，视病情可适量选择此类食物。 嘌呤含量高的食物：每100g食物中嘌呤含量为150-1000mg；无论是高尿酸血症还是痛风，均应避免此类食物。 下面列出400余种食物嘌呤含量数据，其中绿色数据代表嘌呤含量很少的食物，黄色数据代表嘌呤含量较高的食物，红色数据代表嘌呤含量高的食物，供大家参考。 常见食物嘌呤含量表（mg/100g可食部） 畜肉类及制品  鱼虾蟹贝类  蛋类及制品  乳类及制品  谷类及制品  薯类、淀粉及制品  干豆类及制品  菌藻类  蔬菜类及制品  含酒精饮料  坚果、种子类  水果类及制品 速食食品 调味品类 糖、蜂蜜类 油脂类 备注：Tr：未检出或微量。 参考文献： [1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书(第2版).北京：人民卫生出版社，2019. [2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019. |
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