对不起~我一直以为来广东喝凉茶的外地人都是想挑战下到底有多苦。 没想到很多人却是抱着试试“现熬加多宝”的想法,然后一不小心被苦到怀疑人生~ 在她们被苦出心里阴影的时候,还要来同情我:你居然从小喝到大,真是命苦... 哈哈~其实也没那么惨,虽然广东妈妈都爱煲凉茶,但我也有别的可选,平时喝得更多的其实是甜甜冬瓜茶: 冬瓜茶砖 不要怀疑自己的眼睛,冬瓜茶就是由这种茶砖泡出来的,小时候苏妈试着熬过一次之后,我就没怎么喝过袋装的那种了~ 毕竟自己做的茶砖冲出来的茶汤清甜有回甘,做一次能吃好几个月,可比买划算多了。 冬瓜性凉,能消暑解渴,做成茶砖冲“甜汤”很适合夏天喝,就算贪凉放上几块冰,家长也不会干涉太多,嘿嘿~ 不过它水分很大,要熬成固体需要比较长的时间,大家做的时候,做好练出麒麟臂的准备就行~ 古早的冬瓜茶砖还会加一些生姜、蜂蜜之类,我做的时候,用的是最简单省事的糖和冬瓜。 经过长时间的熬制,冬瓜蓉里浸满了甜蜜,红糖的香气越熬越浓,用心感受,一缕缕淡淡的冬瓜气息,闻着就觉得清新~ 冬瓜茶砖 >>>制 作 时 间<<< 2h >>>烹 饪 器 材<<< 不粘锅 >>>烹 饪 食 材<<< 冬瓜 1000g >>>制 作 过 程<<< 1、1000g冬瓜去皮,切小块。倒入锅中,加入1000g白砂糖和200g红糖, 开大火煮沸腾,再转中火,一边慢慢搅拌,一边熬煮,大概1小时左右
冬瓜茶砖堆在一起像是一座小山一样,表面亮亮的色泽比售卖的还要好看。 红糖香里带着淡淡的冬瓜清新,闻着这味就觉得很安心。 热水将红糖的香气激发到了极致,再由冰块封存起来,喝上一口,心里都是甜滋滋的。 碎碎的冬瓜蓉幽幽地散发着香气,清新的味道带走了夏日的燥意,难怪一到夏天它就能火。 虽然很多人觉得广东是美食之都,但还是友情建议大家不要什么都试。 尤其是路边的凉茶摊,记得有“降火”需求再去~ 我们之所以能一口气喝下一大碗凉茶,绝不是因为它好喝,主要是有妈妈牌凉茶做基础,就显得“癍痧”都没那么苦了... Tips: 1、熬煮过程需要不停搅拌,后期糖浆开始粘稠后,可以戴上手套以免糖浆飞溅烫手
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