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俗话道，寒有三九，热有三伏。闷热潮湿的三伏天，人体容易被湿邪侵袭，是一年湿气最重的时候，不少人长起了热痱、湿疹，有的人脸上的痤疮明显增多，甚至出现口腔溃疡，这往往与湿热邪气渐重有关。  不过与此同时，此时也是最佳的祛湿季节，祛湿可以帮助我们顺利渡过暑热，并达到冬病夏治的效果，除了注意日常生活起居外，也不要忘记多调理饮食，伏天湿热重，建议多给家人吃这“3菜3瓜”，应季而食，顺利过夏。  多吃“3菜” 西红柿  推荐食谱【炸豆腐】  食材：西红柿2个、老豆腐2块、香菇适量、小米拉一把、大蒜半头、生姜一块、两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉 1、先来处理西红柿，先用刀划一下十字口，加点开水烫一下；  2、再来准备点调料，小米辣一把，大蒜半头，生姜一块，打碎了等下用；  3、洗点香菇当配菜，切片；  4、两块老豆腐切小块，我们等一下要先用油炸的，所以不建议用嫩豆腐太容易散了，先用开水泡一会儿，3分钟就差不多了，这一步主要是为了去除豆腥味；  5、把西红柿的皮撕掉后去蒂切成小块；  6、再来调点酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半碗清水化开；  7、豆腐也泡好了，先给它沥干水份； 8、60g普通面粉，60g玉米淀粉，给它拌一拌，加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆； 9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉，再筛一下多余的面粉，这样炸的口感才不会面粉味道太重；  10、来倒油，用筷子试一下油温，当你看到筷子的周边冒出许多小气泡，我们就可以开始炸豆腐了，用中火慢慢地炸，可以轻轻地翻动一下底部，避免粘锅，炸豆腐的时间在5分钟左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黄色的，而且变得焦焦脆脆的，就可以关火捞出来了； 11、锅里另加点油，下调料爆香，西红柿加进来继续炒，香菇也加进来； 12、倒酱汁，盖上盖子用小火煮开，豆腐现在就可以加进去了，继续用小火焖2分钟，最后用淀粉水勾芡，收干汤汁就可以关火了，一道非常下饭的家常菜就做好了。 茄子 推荐食谱【茄子煲】 馅儿：茄子、猪肉1块、胡萝卜1根、豆角1把、盐1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、米粉50克 酱汁：蚝油1勺、香油2勺、鸡精半勺、糖半勺、小米辣1把、生抽2勺、玉米淀粉1勺、清水半碗、淀粉水适量 1、茄子先洗干净，把去掉；对半切开，底部不要切断，要连在一起；手上捏少许的盐，抹在茄子的里面，稍微的腌一会儿； 2、10分钟以后我们再用手指把茄子里面按出一个小窝窝，用盐腌过的茄子肉是比较软的，轻轻按一下就瘪进去了，这个刚好用来放菜，全部做好以后先放一旁备用； 3、猪肉一块儿，切成小丁状，先放一旁备用；胡萝卜一根，先切片，再切丁；豆角1把，也切成小丁备用； 4、起锅倒油，油热下猪肉翻炒，稍微的炒一炒，颜色变白后下大蒜和生姜爆香；把其他食材都加进来，再加一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉，翻炒2分钟后关火出锅；不用炒熟，炒至断生就可以了，盛出来以后再分次添加50克米粉拌匀，馅儿部分也就完成了； 5、然后把它装进茄子里面，可以用个小勺子，比较好装，全部装进去以后茄子胚就做好了； 6、笼屉放叶子，我用的是上次没用完的粽叶，然后把茄子放进来，锅里的水开以后上锅蒸，大火40分钟； 7、茄子快蒸好的时候我们再来做一个酱汁，碗里加一勺蚝油、2勺香油、半勺鸡精、半勺糖、一把小米辣、两勺生抽拌匀； 8、另准备一个碗，一大勺玉米淀粉、半碗清水，拌匀后备用； 9、锅烧热以后先倒入调料，煮开以后倒入淀粉水勾芡，浓稠后关火； 10、茄子也蒸好了，关火取出，先淋上汤汁，再撒点小葱花点缀一下。 茄子煲就做好了，非常的香，有点类似汉堡包的感觉，咬一口，口感细腻，觉着比肉还要好吃。 苋菜 推荐食谱【蒜蓉红苋菜】 食材：红苋菜一把、大蒜4粒、盐、鸡精、食用油 1、新鲜的红苋菜一把，摘去老叶老梗，用清水多清洗几遍，然后沥干水分后，直接用手掰成小段； 2、大蒜4粒，剥去蒜皮，用刀拍扁就行； 3、锅倒入适量油，油温7成热时，下入蒜瓣炒香； 4、放入红苋菜，快速翻炒2分钟左右，翻炒至苋菜变软，加入1勺盐，少许鸡精调味，接着继续翻炒半分钟，就可以出锅装盘了，非常开胃下饭，特别的好吃。 多吃“3瓜” 丝瓜 推荐食谱【丝瓜炒毛豆】 食材：丝瓜2条、毛豆200克、彩椒1个、小米椒3个、葱、蒜、盐、鸡精、淀粉水 1、丝瓜2条，去皮后切滚刀块儿，装入碗里后加一勺盐腌制8分钟。 2、接着准备200克毛豆，剥壳后清洗一下备用。 3、1个彩椒3个小米椒，彩椒切小块，小米椒切小段。 4、丝瓜腌好后加清水冲洗掉表面的盐分，然后再挤干水分备用。 5、起锅热油，加葱蒜小米辣爆香。 6、出香味儿后倒入毛豆翻炒，多炒一会儿，把毛豆炒到外壳看起来有点焦焦得差不多了。 7、这时候倒入丝瓜和彩椒一起翻炒均匀，调味儿加盐、鸡精即可。 8、出锅前倒入一勺淀粉水勾个薄芡，继续翻炒1分钟就可以出锅了。 冬瓜 推荐食谱【炒冬瓜】 食材：冬瓜、青椒、香葱 1、准备一个小冬瓜，削皮后改刀切片，洗净后沥干备用； 2、准备配料：香葱洗净后改刀切小段，青椒去根去籽，洗净后改刀切块； 3、起锅烧油，油热爆香葱花辣椒，加少许盐翻炒30秒左右，炒出香味； 炒至一分钟左右倒入冬瓜翻炒均匀，然后加盐、鸡精、十三香、酱油上色，翻炒均匀后加少许清水盖上锅盖，大火烧开后转小火，直至冬瓜变熟即可出锅装盘享用。 苦瓜 推荐食谱【苦瓜滑蛋】 食材：苦瓜1条、鸡蛋5个、淀粉水、油、盐 1、苦瓜一条，对半切开后先去籽，然后再切条。 2、切好后装入碗里，加一勺盐腌制10分钟，腌制出水分和苦味。 3、10分钟后加清水洗去盐味，然后挤干水分。 4、接着准备五个鸡蛋，直接打入苦瓜中，加一勺盐和一勺油，拌匀后再加一大勺淀粉水，加淀粉水能让鸡蛋更嫩滑，搅拌均匀就可以了。 5、起锅倒油，油热倒入苦瓜蛋液，用锅铲把蛋液从四周向中间推，不用翻炒。 6、直到推到蛋液都凝固就熟了，苦瓜炒滑蛋就做好了。鸡蛋又香又滑，苦瓜爽脆甘香，清热消暑，尤其适合夏天吃。 苦瓜炒鸡蛋这道菜，真的特别适合这个季节吃，鸡蛋嫩滑，苦瓜爽脆，清爽又下火，做法超简单。
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