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端午节临近，这是我国的四大传统节日之一，热闹非凡，民间有赛龙舟、放纸鸢、栓五色丝线、食粽子等多种传统活动，除此之外，一家人也会相聚在一起吃个团圆饭。端午时节正值盛夏，天气比较炎热，推荐10道既好吃营养，又简单省事的菜肴，轻轻松松就能做上一桌好菜。 一、【白灼虾】 1、在烹饪之前将大虾清洗干净，用牙签挑去虾线。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 2、锅中加入适量的葱段、姜片、适量的盐和刚好没过锅底的清水，水千万不能多，小火煮2分钟。 3、处理好的大虾倒入锅中，慢慢地翻动大虾，使其受热均匀。 4、盖上锅盖用小火焖煮2分钟左右。 5、打开锅盖时，锅中的水会变多这是大虾的析出的水分，大虾会更鲜美，大虾翻面，使其通身都变色即可锅装盘。 6、可以根据自己的喜好，用姜末、生抽等调个料汁就可以了。 二、【丝瓜炒咸鸭蛋】 1、丝瓜用清水冲洗后，刮去表皮，用刀切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，避免氧化变色。 2、咸鸭蛋去壳，将蛋黄和蛋白分离后，蛋黄用勺子压碎，蛋白掰碎，枸杞用清水浸泡。 3、炒锅中加入姜片和蛋黄，炒至起绵密的气泡。 4、下入丝瓜块，翻炒均匀，倒入2勺清水，炒制丝瓜微软，倒入咸鸭蛋白、枸杞、鸡精翻炒均匀即可。 三、【酱油炒蛋】 1、将4个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐并用筷子打散，1把虾皮切碎，大葱纵向切开后切成段。 2、鸡蛋液中加入虾皮，擦入少量的姜丝，搅拌均匀。 3、碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老干妈、1勺陈醋、适量的白糖、盐、少量的料酒和淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，制成料汁。 4、锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。 5、锅中加入1勺花椒粉和葱花，炒出香味。 6、料汁倒入锅中，小火慢熬，至散发出醋香，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。 四、【黄豆焖猪脚】 1、猪脚在制作之前需要先焯水，将猪脚清洗干净用放入煮锅中，加入姜片、葱段、桂皮、八角、料酒等食材去腥增味，煮开后焯水2分钟，捞出洗去猪脚表面的浮沫。 2、将甜面酱均匀地涂抹在猪脚上，电饭锅中加提前浸泡1晚的黄豆和猪脚。 3、倒入半罐啤酒，加入香叶、葱段和姜丝。 4、继续倒入半碗清水和盐，用筷子搅拌均匀，盖上盖子按煮饭键，焖煮1个小时左右即可。 五、【红烧黄花鱼】 1、黄花鱼清洗干净，用厨房纸巾擦掉表面的水分及腹部水分，将鱼的两面轻轻地拍是拍上一层薄薄的玉米淀粉。 2、锅中加入宽油，油热后加入花椒炸香后捞出，下入大黄鱼，先煎鱼头，两面煎至金黄。 3、煎黄花鱼平放入锅中，慢煎至两面金黄，盛出。 4、锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，爆香。 5、放入黄花鱼，倒入适量的清水，加入黄豆酱、生抽、料酒和适量的油，中小火焖煮10分钟。 6、在煮的过程中尽量不要翻动鱼身，用勺子不断的向鱼身上浇汁。 六、【蒜香苋菜】 1、买来的苋菜用清水冲洗干净后，切段，大蒜剥皮拍碎。 2、炒锅中加适量的油，油热后加入大蒜，炒香。 3、炒锅中加入苋菜段，迅速的翻炒。 4、待苋菜变色后，加入适量的盐和鸡精调味即可。 七、【糖醋里脊】 1、里脊肉顺着鸡肉的纹理切成条状，盆中加入适量的清水，浸泡5分钟左右，使其中的血水析出。 2、里脊肉控干水分后，加入少量的胡椒粉、盐、生抽等调味，继续打入鸡蛋、加入干淀粉和食用油，肉抓均匀。 3、锅中加油，六成热将里脊肉一根一根地下入油锅，炸至变色捞出控油，油温升至八成热，复炸10秒。 4、碗中加入番茄酱、菠萝固体饮料、白糖、白醋和少量的盐，继续入到半碗清水，搅拌均匀。 5、料汁倒入锅中，小火慢熬至粘稠。 6、下入炸好的里脊肉，翻拌均匀就可以了。 八、【蒸拌茄子】 1、茄子清洗干净，不用去皮纵向切成两半，放入蒸锅中蒸10分钟。 2、蒸好后晾至微凉，将茄子撕成长条状，香菜洗净切段。 3、小葱切碎、大蒜切末用热油激发出香味，加入1勺生抽、1勺陈醋、香油、适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁。 4、倒入撕好的茄子条中，撒上香菜，拌匀即可。 九、【凉拌鱼皮】 1、清水锅加入姜片、葱段和料酒，煮开后加入鱼皮，焯水30秒左右。 2、焯过水的鱼皮放入冰水中冰镇，使口感更爽脆。 3、在切鱼皮之前，将鱼皮上的肉刮掉。 4、鱼皮切成细丝，洋葱切成同样切成细丝，香菜切段，小米椒切成圈，大蒜去皮后切成末。 5、蒜末和白芝麻用热油激发出香味，加入鱼皮、洋葱、小米椒和油炸花生。 6、继续加入生抽、陈醋、白糖、香油、盐和鸡精，喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒油拌匀即可。 十、【萝卜肉丝汤】 1、白萝卜清洗干净切成丝，里脊肉切成丝后，加入适量的姜末、葱末、料酒、淀粉、生抽和食用油揉抓均匀。 |
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