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进入三伏天，人变得冉冉的，都不爱吃饭了。猪猪在上一篇文章中介绍了四款简单易做的凉拌素菜。今天，我就再介绍八款凉拌菜给大家，有素有肉，有兴趣的朋友们可以在家跟着做。 一、凉拌牛肉卷 用料：牛肉卷250克，香菜2根，小米辣2个，蒜2瓣，香醋、生抽、蚝油、芝麻油各1勺，芝麻少许，白糖少许，油少许。 步骤： 1、牛肉卷放在开水锅中烫熟，装盘。 2、香菜切段，小米辣切小段，蒜切成末，将它们放在牛肉卷上，再撒上少许芝麻，淋上热油。 3、加入香醋、生抽、蚝油、芝麻油、白糖，用手抓拌均匀。  二、手拍黄瓜 用料：黄瓜，油炸花生米，小米辣，陈醋，蚝油，生抽，糖，食用油，香油。 步骤： 1、黄瓜洗干净后去头尾，把它放保鲜袋里拍成黄瓜块。 2、取出黄瓜块放盘入中，加入油炸花生米和切成小段的小米辣，淋入热油。 3、加入陈醋，蚝油，生抽，糖，香油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏半小时口感更好。  三、凉拌鸡腿肉 用料：去骨鸡腿肉，小米辣，香菜，姜，葱，生抽，陈醋，蚝油，香油，盐，糖，芝麻，料酒。 步骤： 1、去骨鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱和料酒，煮熟晾凉后切成块装盘。 2、香菜、葱切段，姜切末，小米辣切小段，都放入盘中。 3、再加入生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、糖、芝麻搅拌均匀即可。  四、凉拌藕片 用料：莲藕，小米辣，香菜，蒜，生抽，白醋，盐，糖，辣椒面，食用油。 步骤： 1、去骨鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱和料酒，煮熟晾凉后切成块装盘。 2、香菜切段，蒜切末，小米辣切小段，都放入盘中。 3、准备一个碗，加入香菜段、蒜末、小米辣、辣椒面，再淋入热油，最后加入生抽、白醋、盐和糖搅拌均匀。 4、将步骤3的料汁倒入藕片中，搅拌均匀即可。  五、木耳黄瓜拌腐竹 用料：木耳，黄瓜，腐竹，花生米，辣辣粉，粗辣椒面，芝麻，蒜，生抽，醋，蚝油，香油，盐，糖。 步骤： 1、腐竹提前泡软后切成段，木耳泡发好后掰成小块，黄瓜切成块。 2、木耳和腐竹分别在开水锅中煮熟，捞起放入盘中。 3、加入黄瓜、花生米、芝麻、蒜末、辣椒粉与粗辣椒面，淋入热油。 4、再加入生抽、醋、蚝油、香油、盐、糖搅拌均匀即可。  六、凉拌豆腐皮蛋 用料：皮蛋，内酯豆腐，小米辣，香菜，芝麻，生抽，醋，蚝油，辣椒油，盐，糖。 步骤： 1、皮蛋放冰箱冷藏两个小时，取出切块，放入盘中。 2、内酯豆腐切块，放入盘中。 3、将小米辣、香菜、芝麻、生抽、醋、蚝油、辣椒油、盐、糖放入碗中搅拌均匀后淋在豆腐皮蛋上即可。  七、黄瓜拌鸡丝 用料：鸡腿肉或鸡胸脯，黄瓜，大蒜，蚝油，醋，生抽，辣椒油，盐，香油，麻油，糖，鸡精。 步骤： 1、清水煮熟鸡腿肉或鸡胸脯，过冷水后把它撕成小条。 2、黄瓜切丝，大蒜切成末，放在鸡丝上。 3、依次加入剩下的蚝油、醋、生抽、辣椒油、盐、香油、麻油、糖、鸡精，搅拌均匀即可。  八、金针菇拌菠菜 用料：金针菇，菠菜，蒜，小米辣，生抽，醋，蚝油，盐，糖，芝麻，辣辣粉。 步骤： 1、金针菇与菠菜分别在开水锅中烫熟，过凉开水后装盘。 2、蒜切末，小米辣切段，放入盘中。 3、放入芝麻和辣椒粉，再淋入热油。 4、加入生抽、醋、蚝油、盐和糖搅拌均匀即可。  今天的8款凉拌菜就分享到这里啦，是不是简单易上手又下饭啊，你们也赶快来试试吧！
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