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金华菜则是浙菜的重要组成部分。烹调方法,以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心,在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩,在调配料中忌用酱油、醋、茴香,桂皮等;也不宜挂糊、上浆,讲究保持火腿独特色香味。
薄片火腿、烂松菜滚豆腐、佛堂白切羊肉、金华筒骨煲、金华肉圆、蜜汁火方
来自: 一吱 > 《浙江菜系分类》
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