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曾听茶友说过：茶七分，若烹十分，则得十分味。反之，十分茶，若烹七分，则只得七分味。 这说明一款茶，对于烹泡技术的要求也是契在毫厘。 友老焦曾在一次采访中说到，只要喝一口对方泡的茶，便能知泡茶者那一刻心情，听来很玄，但当自己正儿八经的端坐执壶时，确实心有微澜。 这一切的体验，都在这一期的武林茶会中感受一二。 这次的茶会内容，是选了同一款茶，让茶友们自己上前烹泡，然后大家来体会之间的区别。 第一轮是芝娴与千雪，选的是一款澄澄堂15年偶香 从一款熟茶入手，还是想把烹泡的难度稍降低些，更能适口些，而澄澄堂的偶香同样做为一款入门级的熟茶所表现出来的温和，也能安抚些忐忑的情绪。
备了相同的茶器，连随手泡也是刚换的新款，只待水沸。 投茶注水，二者的手法不尽相同，注水点与注水方式的不同，出汤时间的不同，出汤方式的不同，最后呈现出不同的心境。 芝娴的茶汤表现的柔和温婉，有着四平八稳的架势，这得益于上场前向阮姐姐的请教，现学现用，虽画不出猛虎，也是只威风的猫 千雪的第一道茶汤，略显得有些散，或许是因紧张的心情所致，而阮姐姐成了这期茶会的总教头，在一边随时进行指点，于是在第二泡茶的烹泡过程中，更加注意了一些细节的调整。 果然，第二道茶汤的表现胜过了一水。把原先散开的茶汤收拢了起来，突出了圆润感。这也算是一场寓教于乐的现场指点，一边操作一边改变，同时体会。
大家也借每一道茶的表现，畅所欲言，烘托起很好的交流氛围。 第二组是琳姐与师妹，换了一款19年的冰岛，一下子把大家的期待值拔高了几分，对于一款生普，究竟会有多少差异，大家都收了言语，等待出汤。 李琳姐的稳定与细腻，发挥出了这款茶的香气与甘甜，而师妹的手法则流畅而利落，更在乎节奏上了一气呵成，所以表现出了较明显的茶气与韵，有着一种迅疾的深度。 琳姐的柔使茶水均匀释放，涓涓不绝，胜在厚度与层次，而师妹的刚令茶汤大开大阖，增加了口腔的冲击力，突出了愉悦感。 这一场同台，在茶水里体现出了一柔一刚，一快一慢，同样一款茶的两种性格被充分表现出来了。 第三场轮到我与另一位茶友同样烹泡19年的冰岛，被现场气氛弄得也有些紧张起来。 往常大多是自斟自饮，没有很仔细的去对比烹泡的不同，今天突然有些同手同脚的不适，好在露拙总比露怯好。 我习惯在投茶前把茶再掰碎了一下，可能少了醒茶的过程，所以使得今天的茶泡得有些涩感。 沿壶口注水，想起马哥当年泡茶时说过，香要吊，韵要绕，所以静下心来细细体会之间的区别。 茶汤的涩使得后面的几注水，不断调整注水点，以及稍加控制了出汤时间，虽略有改变，但自己并不是很满意。
以前确实没有这样一一对比着烹泡，这期茶会组织了这样的方式确实让人受益匪浅。虽然在短时间内来不及再进一步深究，但有了一次自省的机会。 现在回想起来，确实每一泡茶都是内心的照见，或内敛或豪放可紧张或轻松，执壶收了心神，注水传递所思，奉一杯茶，纵使不语，亦可会意，这之间的那种不谋而合，使每泡茶变得妙不可言。 |
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