叶酸含量高的食物

含叶酸多的食物有哪些？

蔡阳平 副主任医师 | 北京中医药大学东直门医院

含叶酸多的食物有动物肝脏、蛋类、豆类、绿叶蔬菜、水果、坚果、酵母等。叶酸是B族维生素中的一种，与红细胞成熟、胎儿神经发育有关，缺乏叶酸时可以引起贫血、胎儿神经发育畸形等疾病。含叶酸多的食物有以下几种：1.动物类食物：动物肝脏、蛋类含有丰富的叶酸，可以通过适量食用补充。有高脂血症、冠心病的病人，需要控制胆固醇摄入量的人，应按照医生要求食用这些食物。2.豆类：豆类叶酸含量也叫丰富，而且含有丰富的蛋白质。3.新鲜的水果、蔬菜：新鲜的绿叶蔬菜、水果等叶酸含量也较丰富。4.坚果：核桃、榛子等坚果中也含有叶酸，每日食入量在一把（手能握住的量）左右。5.酵母：酵母含有较多的叶酸。酸奶等发酵食物含

含叶酸的食物有哪些？

王星翘 副主任药师 | 湖北省中西医结合医院

富含叶酸的食物包括动物肝、肾、豆类、深色蔬菜、水果及坚果类，但烹饪过程会轻易破坏其中叶酸。叶酸即蝶酰谷氨酸，是一种水溶性B族维生素，由于叶酸在膳食中的重要性逐渐被认识，特别是叶酸与出生缺陷、心血管疾病及肿瘤的研究逐步深入，叶酸已成为广受关注的微量营养素。富含叶酸的食物包括动物肝肾、深绿色蔬菜（如莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、花椰菜、油菜等）、豆类、水果、坚果等。由于叶酸很不稳定，容易被光照或加热煮沸破坏。正确的做法是，新鲜蔬菜尽早食用，不要切后再洗，烹饪时随切随炒，热锅快炒。

富含叶酸的食物有哪些？

樊茂蓉 主任医师 | 中国中医科学院西苑医院

富含叶酸的食物包括动物内脏、绿叶蔬菜、水果、坚果和谷物等。绿叶蔬菜如菠菜、芦笋、青菜等；水果如橘子、草莓、樱桃等；动物内脏如动物的肝脏、肾脏等；坚果类食品如腰果、核桃、杏仁等；谷类如紫米、大麦、全麦、糙米等，都含有丰富的叶酸；海鲜也含有叶酸，如各种鱼类等。注意叶酸怕热,烹调后损失严重。很多肠道疾病都会导致叶酸吸收障碍；酗酒者因饮食不当也会导致叶酸缺乏。妊娠期妇女每天叶酸的需要量为400～600微克（μg），生长发育的儿童及青少年以及慢性反复溶血者，叶酸的需要都会增加，如补充不足就可发生叶酸缺乏。