炎炎夏日,不想在闷热的厨房忙活太久,就想吃点简简单单的。这时候,煮一碗面条,过几遍凉水,和着喷香的卤一拌,简直太适合夏天了!今天教大家9种面条卤的神仙做法,方便快捷,学会变着花样吃! 西红柿鸡蛋卤
做法: 1、碗中打入1个鸡蛋,搅散。西红柿洗净去皮切成小丁,备用。碗中加番茄酱,盐,糖,醋,水淀粉调成料汁,备用。 2、锅中倒油,加热至5成热后倒入蛋液炒散,炒至凝固出锅,备用。 3、锅中留底油,加入西红柿丁和少许盐,小火炒出汤汁。 4、倒入准备好的料汁和炒好的鸡蛋,大火收浓汤汁即可。 黄花木耳卤
图源:四九城 做法: 1、将五花肉切片,木耳、黄花、香菇泡发,鸡蛋打散,泡发香菇的水留下备用。 2、把黄花头上的硬梗去掉,切小段;香菇、木耳切丝,鸡蛋炒熟盛出,五花肉煸香备用。 3、起锅烧油,爆香葱花,把肉片、木耳、黄花、香菇一起下锅,翻炒片刻,加入料酒、生抽、老抽调味。 4、倒入泡发香菇的水,碗底最后的一点不要了,水量不够的话再加一点清水,煮几分钟尝尝咸淡,加盐调味。 5、把炒好的鸡蛋倒入锅中,然后勾芡,卤变得稠稠的就可以出锅了。 茄丁卤
做法: 1、茄子洗净后先切成大片,然后切成条,再切成丁,茄丁可以稍微切的大一点,猪肉同样切成丁待用,青椒切粒,葱姜切末,大蒜切末。 2、茄丁中撒入适量的食盐拌匀腌制5分钟,腌制好的茄子攥干水分待用。 3、锅中烧油,下入八角两个炸出香味,然后下入猪肉丁煸炒出油脂。肉丁微微发黄的时候葱姜末炒出香味,再加入黄豆酱2汤匙、生抽和老抽各一汤匙炒匀炒出酱香味。 4、加入茄丁翻炒2分钟,再加入和茄子持平的水,加入食盐,白糖调味,小火煮个5分钟,再加入鸡精调味。 5、加入蒜末,青椒粒翻炒均匀,最后勾入水淀粉,使汤汁浓稠即可出锅。 番茄肉酱
做法: 1、在番茄顶部划一个十字花刀,然后放入开水锅中煮至表皮裂开,能轻松撕下来就可以了。去皮后的西红柿切丁,葱蒜切末,备用。 2、锅中倒入适量油,油热后放入肉馅,煸炒至肉馅变干,微微发黄,然后放入葱蒜末,煸炒出香味。 3、把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。 4、往锅中放入1勺生抽、2勺番茄酱、1勺蚝油、少许盐、少许白糖,然后再次翻炒均匀。 5、煮到西红柿变软,往锅中放入少许水淀粉,然后快速翻炒均匀,再次煮开即可。 青椒肉末卤
做法: 1、将瘦肉切成碎末,小葱和大蒜切成碎末,青辣椒和红辣椒切成小丁。 2、平底锅放油,烧热后放入肉末炒散,放入葱蒜爆香,然后放入青红椒丁翻炒。 3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐,翻炒至青红椒熟即可。 蒜薹木耳卤
做法: 1、蒜薹切丁,木耳泡发简单切碎,肉切小肉丁备用。 2、锅中热油,放入肉丁翻炒变色,放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。 3、放入蒜薹翻炒至断生,再加入木耳翻炒,加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味,加入清水稍微炖煮。 5、煮开后淋入水淀粉勾芡,粘稠后关火加入鸡精调味即可。 注意:虽然卤子要咸一些,但是郫县豆瓣已经有盐了,加盐要适量! 香菇肉丁卤
做法: 1、香菇切丁备用,肉切丁,葱、姜、蒜切末备用。 2、锅中热油,放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。 3、放入肉末翻炒变色,再加入料酒翻炒。 4、倒入香菇,再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香翻炒均匀。 6、倒入清水炖煮,香味出来后,加入水淀粉勾芡,浓稠后关火,加入鸡精提味。 陕西特色素卤
做法: 1、土豆去皮洗净改刀切丁,胡萝卜洗净改刀切丁,少许韭菜摘洗干净切小段。 2、起锅烧水,下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫,捞出过一下凉水。 3、起锅烧油,下入姜葱蒜爆香,然后下入土豆丁、胡萝卜丁炒香。 4、加入老抽、生抽、盐、鸡精、味精,加入适量的清水或者清汤没过食材,烧开煮熟。 5、勾入芡水,大火收浓汤汁,撒入适量的韭菜,翻拌均匀出锅盛入盆中即可。 鸡蛋酱
做法: 1、鸡蛋打散,入锅炒散,起锅待用。 2、起锅烧油,下入葱末爆香,下入黄豆酱炒香,加入适量清水,烧开。 3、下入炒好的鸡蛋,加入盐、酱油、味精、少许白糖,勾芡,撒葱花和少许蒜末,出锅浇在煮好的面条上即可! |
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