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经常听到有些茶友这样说：只要你喝过好生普，就对其他茶叶不感兴趣；还有这样说：只要喝过岩茶，其他茶就没有内涵了；还有的：我只对黑茶感兴趣，除了黑茶，其他茶也就没有什么意思；此种种的茶友确实不少，我不知道这些人有没有喝过高品质的铁观音，或者根本就没有喝过铁观音，但我想说的是，不管你现在喝什么茶，一定要试试铁观音，因为铁观音是最能体验一个人品鉴能力的茶叶，我这里讲一下。 
其实真正的功夫茶，包括茶艺表演，应该都是以铁观音为基调而发展起来，所以，对于想了解和提高品鉴能力的茶友，或者说想对中国茶叶进行全面了解的茶友，想深入了解茶道之人，就必须要了解和品鉴铁观音。
先说一下乌龙茶的特点，我们不去研究工艺，因为本文主要讨论喝，所以乌龙茶应该由于自己独特的加工工艺，乌龙茶不是采芽头，而是采三叶一芽【芽还要开到七成状】，内物质比其他茶类要丰富【黑茶和白茶也有部分是采三叶或者多叶一芽】，但是即使在这样的条件下，加工出来的成品，必须要有绿茶的鲜嫩甘爽，还要有红茶的绵柔油滑，至于香气，一定要有纯净而高雅的花香。那么，我们就可以比较简单地把铁观音与其他乌龙茶来做比较，看哪款茶更具有乌龙茶的特点。
铁观音与岩茶对比，从花香的角度来看，铁观音幽雅的兰花香要比岩茶优，茶汤方面，如果都达到一定的水平，都有紧结、细腻油滑、饱满、生津回甘、层次感、韵味【各不同】，但是铁观音想到达到此水平的，必须也是炭烘焙，清香型的达到与岩茶同水平的，比较少。
铁观音与漳平水仙对比，漳平水仙的香气与铁观音比较的话，还是会突出一些，特别是如兰似桂的花香，很舒服。但是茶汤方面，不管是铁观音的清香型还是炭烘焙的，滋味的浓度、生津回甘，油滑细腻、饱满、生津回甘，漳平水仙没有办法和铁观音比，特别是层次感与韵味，漳平水仙根本就没有。
铁观音与凤凰单丛对比，凤凰单丛可以说是基本兼具铁观音和岩茶的特点，但差不多各一半。所以，凤凰单丛以香驰名，对于花香来说，凤凰单丛香气更多，但是对于茶汤的表现，除非是非常顶级的，否则都难与铁观音标准级以上的对比。
以上是乌龙茶之间的对比，虽然各具特色，但是铁观音还是兼具特点会多一些，如果喝懂铁观音，其他乌龙茶就不太难喝懂，只需要针对单品种乌龙茶的特点进行掌握，就可以达到。 普洱茶现在也是得到很多人认可的一种茶叶，有生普和熟普，而铁观音也有清香型和炭烘焙的熟茶型，另外，普洱茶可以自然存储，老铁也可以自然存储，普洱茶最高级的是冰糖香和兰花香，而铁观音高级的里面也有这两款香型，但还是更多的香型。铁观音有特别的观音韵，普洱茶有自己的古树韵。至于回甘生津、饱满、顺滑、油润、层次感和协调性，普洱茶很多要存几年后才行【熟普虽然发酵过，但没有这些内涵】，但是铁观音加工好后就可以直接有这些表现。
对于存储性方面，普洱茶对存储条件要求特别严格，而铁观音只需要密封好就可以。有一个最根本的问题，普洱茶如果出现问题，就只能扔掉，而铁观音存储过程当中，如果发现问题，可以再进行烘焙一下，就可以继续存储。另外，老铁经过存储五年以上，就可以养胃和调理肠胃，药效方面经过几百年的验证。
所以，对于执着喜欢普洱茶，而不把铁观音当回事的茶友，我想说，其实铁观音并不是不好，而是一款非常有潜力的好茶，想怎么喝就怎么喝的茶，随时喝的茶。建议去试一试。
普洱其实也是黑茶类，但是真正的黑茶还是与普洱有一定的区别，因为在压砖前要有一定的发酵，而且黑茶也可以越存越好，但是老铁可以边喝边存，而黑茶必须存储一段时间后才可以喝。至于存储方面，与普洱茶差不多，老铁也是优势明显。功效方面，黑茶和老铁各有自己的特点，算是各有千秋。
铁观音与红茶对比，花香和纯净度明显要优于红茶，而铁观音又兼具了红茶的特点。
铁观音与白茶对比，白茶最近才兴起，但由于不炒不烘焙，所以茶叶的内物质保留要比铁观音多，特别是最近工艺越来越好，白茶的花香也很不错，所以这方面应该算是各有优势，药效方面，白茶突出的消炎与去火，而铁观音突出的是减肥和老铁的养胃和调理肠胃，也算是各有千秋。在存储性方面，老铁和白茶都只需要密封好就可以。老铁比白茶有优势的地方，就是万一存储过程当中发现茶叶有问题，白茶也是只能扔掉，而老铁还是烘焙处理，可以继续存储。
绿茶是一款完全采芽头的茶叶，而铁观音茶虽然采摘时已经没有芽，主要是叶，但还是做到绿茶的鲜嫩和幽雅的香气，这是铁观音独具一格的地方，其他茶叶都没有办法做到。而铁观音除了保留绿茶的优势之个，还有绿茶不可能有的耐泡度，还有饱满度、生津回甘、顺滑油润、层次感等优势。
通过以上对比，大家可能会发现，铁观音兼具了以上所有茶叶的特点，所以说我们如果喝懂铁观音，只要爱上铁观音，就可以喝懂其他茶，其他茶也就难以再超过铁观音。这也是为什么铁观音已经十多年品质一直走陡路，但还是有那么多人一直寻找铁观音，寻找一杯正味高山的铁观音，因为喝到过真正高品质铁观音，不管是结合性还是层次感、协调性、油质感、细腻感、油滑、韵味、花香、生津回甘，都是其他难以逾越。 当然，铁观音拥有这么好的品质，与茶山与茶树的管理、生长情况、采摘和加工的匠心分不开，如果只是简单地管理和加工，那样的铁观音，其实不算是一杯合格的铁观音。
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