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#煎包怎么做好吃# 这样做的水煎包，色泽金黄诱人，外酥里软，一看就有食欲，首先准备260毫升的温水，加入三克酵母，然后搅拌化开，调成酵母水，再准备500克面粉，倒入面粉中，加入两克食盐，增加面粉筋性，然后加入酵母水搅拌和面，调成面絮状，下手揉成面团，揉成这样光滑偏软的面团。做水煎包的时候，面团一定要揉的柔软一些，然后盖上保鲜膜，醒发至两倍大。今天做的水煎包，是猪肉粉条馅儿，下面先做个香料水，准备调味和加入香叶两片，八角一个，一把花椒，小茴，桂皮，白纸，然后放入锅中，加入一碗清水，盖上盖子，大火烧开，水开后转小火煮十分钟，再准备把粉条放入盆中，加入开水，把粉条烫软，再准备一块猪肉。在做肉馅儿的时候，要选用这种七分瘦三分肥的猪肉，这样的猪肉做出肉馅儿比较香，而且不油腻。先把它切成小块儿，然后再把它切成薄片。我比较喜欢吃剁的猪肉馅儿，嫌麻烦的可以把猪肉切成小块儿，直接放到绞肉机里搅成肉馅儿。我觉得剁出的肉馅比绞肉机搅出来的好吃。所以说我要把它切碎，然后剁成肉馅，然后再把它剁碎。肉馅儿剁得差不多的时候，再加入提前切的葱花，姜末，把葱花姜末和肉馅一起剁，让葱姜味儿融合到肉馅儿里面去，剁好后放入大碗里。现在再加入生抽，蚝油，盐，鸡精，少许的白糖提鲜，味达美酱油调味，然后顺着一个方向给它抓拌，抓拌至猪肉上色，这样拌出的猪肉发干，然后再加入放凉的香料水一次不要加的太多了，分次加入，加完之后就要顺着一个方向搅拌，把猪肉馅儿搅打上劲，葱姜水分三次加入，一斤肉用三两水就可以了。搅拌成这个样子就可以了。看一下肉馅儿比较湿润，颜色也非常的好看。这时候粉条也浸泡好了，把它控水捞出放在案板上，再把它剁碎，剁好后盛入大碗里，然后再给它抓拌均匀，也要顺着一个方向抓拌，拌匀后再加入一点食用油，搅拌均匀。拌匀后肉馅儿就调好了。看一下这颜色，闻闻这味道，特别的香。然后放在一旁备用。面团醒好后，去掉保鲜膜，看一下满满的蜂窝组织。面板上撒点干面粉，把它移到面板上，然后给它揉搓排气，揉圆后再搓成长条，切成大小均匀的剂子，上面再撒上干面粉，搓一下防粘，再把小剂子整理一下，按成圆饼。按成这样的圆饼不用擀面杖了，直接用手捏一捏，扯一扯，再包上肉馅儿，给它对折，包成水饺状，然后捏紧就可以了。包好后，平底锅刷油，放上包好的包子，然后盖上盖子，转动一下锅，让它受热均匀，煎至底部金黄，再放水。煎包的时候一定要用中小火，不能用大火，用大火受热不均匀，容易煎糊。煎至底部金黄，再给它浇上面粉水，面粉水能够没过包子1/3就可以了。盖上盖子，用小火慢煎，把水分收干，收干水分，烙至底部金黄，再给它翻个面看一下，特别的漂亮。然后再煎两分钟，煎的时候再晃动一下锅，让它受热均匀，这样水煎包就做好了，色泽金黄诱人，口感底部酥脆，里面柔软，          |
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