今天整理片片才发现，杯具了。除了上面一张较清晰的，其它的片片全部都拍糊了。干脆以歪就歪，保留上面这张清晰的，其它的用”光影魔术手“做模糊片片，自己糊弄自己哈。好在过程片片拍的还行，把清晰的调出来，还可以说明制作过程。
不好意思了，勉强看看，忽略过去哈～～
猪肉腌菜柳叶包：
面团原料：面粉200克、全麦面粉100克、温水157克、干酵母3克
馅儿芯料：猪肉馅、腌菜、大葱、糖、香油、青豆
1、干酵母放入钢盆儿中，加入少量的温水，放置一会，使其融活；
2、再放入混合好的面粉，慢慢加水揉成光滑的面团，放温暖处盖盖发酵；
3、将腌菜洗净，撰干水份切碎，大葱摘洗干净，切碎后放入腌菜碎中；
4、将前一天煨好的猪肉馅儿倒入腌菜碎中，加入糖和香油混合均匀（如果是加蔬菜需要加盐哦），即为馅儿芯料；
5、取出发酵好的面团，充分揉搓均匀后，搓成长条下剂子，搓剂子，擀皮；
6、取一张面皮，放入馅儿芯料，上面放几粒青豆，包成柳叶状的包子；
7、蒸锅内放好水，摆入包子生坯，盖盖饧发至原来的2倍大；
8、开中大火，待锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火焖5分钟左右即可；
腌菜包子很鲜美，偶尔吃解解馋，不要经常吃哈。
唠叨几句：
1、这次的面粉吸水率比较高，用水量稍稍大一点，揉面一定要酌情加水哈；
2、腌菜一定要洗净，一来洗去里面的沙，二来洗去一部分盐分；
3、猪肉馅儿前一天煨上（我前面的博客里面有），用腌菜的猪肉馅儿比平时淡一点，因为腌菜通常比较咸；
4、腌菜的本味儿比较重，不要加太多的调味料，吃的就是腌菜的鲜味儿；
|
