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随着时间的推移，气温越来越高，很多人都莫名其妙的烦躁，食欲也会受到影响，尤其是炎热的夏季，大部分人会有不想吃饭的感觉，如果这个时候能够来点咸菜，或许要比餐桌上的大鱼大肉更受人们的喜爱。 虽然说咸菜可以提高人们的食欲，但是大多数的人都不敢经常吃，主要是因为咸菜当中的盐分容易造成高血压，网络上有很多过量摄入腌制咸菜出现癌症的事例，也让越来越多的人不想尝试这样的美味。 以前经济条件有限，生活比较的匮乏，咸菜可以说是家家户户都常备的食物，但是出现三高的情况却非常的少，这到底是为什么？ 
01 为啥老一辈人因为穷经常吃咸菜，却很少高血压、癌症？告诉你真相 1、摄人盐的途径增多 现在人们之所以容易出现高血压，并不是吃咸菜，而是因为人们日常饮食当中的盐分摄入过多，增加了高血压或者是其他疾病的风险，以前人体摄入盐分的方式比较的单一，可供选择的比较少，就算是摄入了一些含盐量比较高的食物，也不能充分补充人体所需要的盐量。 社会不断发展，人类食谱的范围越来越大，品种越来越多，调味料更是丰盛，额外摄入的盐分也随之增多，再加上平时的零食，比如薯条薯片，这些食物当中也含有大量的盐分，无形之中导致体内的食盐就会大大超标。 
2、以前的人体力劳动强度高 以前人们的体力劳动比较的强大，所以很多老人经常吃咸菜，也很少会出现高血压，这个就需要从体力劳动上找原因。每天面朝黄土背朝天出很多的汗水，汗里面有盐分，这样就避免了更多的盐分在体内造成水钠潴留的问题。 更有一些人平时盐分摄入不足，干活的时候反而没劲，那个时候的体力劳动强度大，所以很少有肥胖的问题，高血压属于代谢紊乱综合征的一种肥胖，通常就是扰乱代谢规律的重要原因，这也从侧面减少了老一辈高血压患病的概率。 
3、现代医疗水平提高 从前医疗水平比较低，遇到重大疾病束手无策，对于高血压癌症这些疾病，也不知道该如何预防，寿命最多也就是五六十岁，现在就完全不一样了。根据新的卫健委公布的数据，目前我国人均寿命已经大大提升，达到了77.3岁。 年龄不断增加，体内器官逐渐衰老，也增加了患病的风险，血管内壁随着代谢物质的沉淀逐渐变厚变硬，失去了原本的弹性血管，腔变得狭小，血液流通的速度变缓，于是高血压会逐渐向你“靠近”。 
02 除了盐之外，农村人爱吃的猪油也惹出了争议 除了咸菜之外，农村人也爱吃猪油，关于这样的饮食习惯也是备受争议，很多营养学专家表示猪油里有饱和脂肪酸，进入血液之后不容易变形，更容易增加有害脂类的数量，导致体内血液浓度升高，血管堵塞。 但是老百姓却认为奶奶爷爷从小就吃猪油，身体健康的不得了，怎么就会有害身体健康？ 
以前生活条件有限，植物油根本就吃不起，有往往是逢年过节杀猪的时候剩下一点，这点脂肪几乎都被人体完全吸收利用，根本就没有剩余，因为有特殊的动物脂肪，风味物质，猪油吃起来非常的美味。 但是对于现代的人来说，油脂摄入本身就已经超标，在这个前提下再吃猪油的确会影响心血管健康，最近有研究发现猪油里边不仅仅有饱和脂肪酸，丰富的维生素E，同时也有其他的营养物质。 专家指出任何的油脂只要控制摄入量不超标一般都不会有问题，关键还是要把握一个度。 |
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