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作者：潘长宏 ２０２２年7月26日 一种行业可以只敬奉一个祖师爷，也可以同时敬奉几个祖师爷。如笔业只拜蒙恬，纸业只奉蔡伦，但各地的染业却同时敬奉梅福、葛洪两人为祖师；北京成衣社同时敬奉黄帝、伏羲和神农三人为祖师。同一神被若干不同行业敬奉为祖师，是祭拜祖师习俗的普遍现象，如鲁班被木匠、瓦匠、石匠、棚匠、扎彩匠、雕匠、皮箱行、造船工等诸多行业敬奉为祖师爷；黄帝被帽业、鞋业、成衣业、弹花业、丝织业、医药业、弓匠等行业敬奉为祖师。有的行业，由于地域不同，所奉祖师也不一样，如陶瓷业敬拜的祖师，景德镇奉童宾，宜兴奉范蠡，石湾奉舜帝，湖南奉陶正；再如理发业祖师，北方奉罗祖，南方奉吕洞宾，南京奉关公，还有的地方奉卢天锡或黄帝。从业者对祖师爷的称谓在各地也有不同，有神师、祖师爷、祖师、本师、先师、师傅等。 邹和尚，唐代僧人，生卒年不详。喜游历，足迹遍及全国。爱科学，尤重制糖技术。代宗大历年间（766～779）到遂宁城北三十里的伞山，见那里山清水秀，遍地蔗田，乃在山上结茅而居。邹和尚在总结外地制糖经验的基础上，悉心研究，生产出色、香、味俱佳的糖霜。遂成后世制糖业业的祖师爷。
首创了窨制糖霜（冰糖）的技术 唐代宗大历年间（766-779）到遂宁城北三十里的伞山（后名通泉山、伞峰山），见那里山清水秀，遍地蔗田，乃在山上结茅而居。当时，遂宁盛产甘蔗，但制糖技术落后，只能靠曝晒取石蜜（质量很差的沙糖）。邹和尚在总结外地制糖经验的基础上，悉心研究，经过多次实验，首创了窨制糖霜（冰糖）的技术，创造了一整套甑蒸、釜熬、煎蒸、灌瓮相接和取霜方法，生产出色、香、味俱佳的糖霜。
邹和尚(冰糖祖师爷)的伞峰寺 邹和尚窨制糖霜的技术流传开来后，使遂宁成为全国最早生产糖霜的地方，制糖技术也在当时世界上处于领先的地位。所产糖霜，光洁晶莹，鲜美沁心，列为朝廷贡品。由于形似冰块，人们通称冰糖。冰糖的生产促进了遂宁糖业的发展。伞山一带种甘蔗的达十之四，糖霜户达十之三，涪江两岸逐渐遍地甘蔗。至宋代，遂宁的制糖业成为全国五大产糖中心之冠。人们生活多获改善，为感谢邹和尚，把他神化为佛，画像供奉。 |
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