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夏天暑气逼人，人们普遍胃口都不佳，有时候不想吃正餐，拿点水果、零食、小吃随便吃几口就能撑到下一顿饭。夏季学会几道小吃的还是挺实用的，好吃省事还扛饿，就算没胃口也不用发愁了，分享6种适合在家做的夏日小吃。 红糖糍粑 1、糯米淘洗后用清水提前浸泡1个小时，电饭锅中加入1碗糯米、没过糯米的清水，按煮饭键将糯米蒸熟。 2、糯米蒸好后，趁热加入2勺白糖，用石杵或者擀面杖将糯米饭捣蓉，使糯米饭更有黏性。 3、找一个合适的模具，模具中涂上一层油，将捣好的糯米饭模具中，压成厚度为1厘米左右的长方形，也可以直接将糯米饭团成一个个的自己喜欢的形状。 4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时后，取出切成长方形把备用，因为冷藏过表面会有水气，可以用厨房用纸擦拭，这样在炸的时候，不容易溅油。 5、锅中加入宽油，油温6成热，转小火加入切好糍粑，不要翻动，待有硬壳后再翻动，炸制金黄捞出来控油。 6、炒锅中加入4勺红糖、6勺清水，小火慢熬，熬制粘稠的糖浆，将糍粑放在盘中，撒上熟黄豆粉，淋上红糖浆，一盘外焦里糯的红糖糍粑就做好了。  姜撞奶 1、一般来说用新姜，水分含量大，姜汁容易挤出来，姜放入料理机打碎，放入纱布中。 2、用力挤出姜汁，尽量使用比较细的纱布。姜汁起码要是牛奶的五分之一。 3、姜撞奶最好的原料是水牛奶，因为水牛奶的脂肪含量高，如果买不到水牛奶，可以用全脂奶粉代替，奶粉要用得稍微多一些，做一碗姜撞奶大约需要30克左右，可以加适量的糖增加口感，煮沸以后自然放凉到75度左右，夏天大约关火放5分钟，冬天关火放3分钟左右。拉高奶锅，从高处“撞入”碗里的姜汁中，让其充分融合。 4、大约10分钟左右，姜撞奶就做好了，放上一个勺子如果不沉下去就成功了，丝滑细腻，一勺入口，香甜中带着辛辣，过瘾。  甜薄撑 1、糯米粉中加入适量的温水，温水要分几次加，搅拌均匀后，盖上盖子醒一会。 2、在无水无油的炒锅中加入花生，小火慢炒，炒至有香味盛出晾凉，白芝麻同样倒入无水无油的炒锅中，小火慢炒，炒至有微黄盛出晾凉。 3、炒香的花生脱皮，放入密封袋中用擀面杖压碎，与炒熟的白芝麻、椰蓉、1勺白糖一起放入碗中，搅拌均匀。 4、平底锅烧热加入少量的油，铲子表面涂抹上热油，避免糯米粉团粘在勺子上，看到平顶锅开始冒烟关火，放入糯米粉团，用铲子慢慢的将糯米粉团“撑”大。 5、开小火将糯米粉团一面烙至微黄，翻面烙另一面，同样也烙至微黄出锅。烙好后平铺在案板上，铺上一层馅料，从一边慢慢的卷起来，斜刀切成块状，摆盘后再撒上馅料即可。  红薯凉粉 1、碗中加入小半碗红薯粉和大半碗清水，充分搅拌调成水淀粉，使红薯粉完全溶于水中，没有小块状即可。 2、用滤网将调好的水淀粉过滤一遍，过滤出杂质，使水淀粉更细腻。 3、煮锅中倒入1碗清水，烧开后，倒入调好的水淀粉，要边倒边搅拌，全程不断地搅拌，直至出现完全透明状后关火。 4、找一个合适的容器，刷一层油，趁热将红薯粉糊糊倒入容器中，晾凉后，放入冰箱中冷藏1个小时，拿出来切好就行了。 5、（配菜按自己的喜好准备）蒜去皮切成末，黄瓜切成细丝，小米椒切成圈，香菜洗净切段，做好的红薯凉粉切成长条状。 6、碗中加入1勺芝麻酱、2勺生抽、1勺陈醋，充分搅拌，将芝麻酱搅拌开，再加入1勺辣椒油、3滴芥末、半勺糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。  无骨酸辣凤爪 1、鸡爪泡水去血水1小时，焯水煮制2分钟捞出洗净 2、锅做水烧开下鸡爪煮制30分钟，筷子轻松插透即可 3、入凉水洗净，去骨装入容器中。4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋放入容器，搅拌均匀。 4、加入鸡爪中拌匀腌制1小时以上，入冰箱冷藏食用更佳  广式双皮奶 1、将全脂牛奶、淡奶油倒入小奶锅，小火不停搅拌并加热，混合奶液煮至80℃以上再关火，倒入小碗里放凉，碗里的奶全程不要搅拌，自然冷却下来会结一层奶皮。 2、在奶皮边揭开一个口子，把底下的牛奶倒出来，注意留一些奶在碗底以免奶皮粘着浮不起来。 3、鸡蛋分离出蛋清，加细砂糖打匀，然后跟之前倒出的牛奶混匀，蛋清牛奶液用细滤网过滤一遍。 4、过滤好的牛奶蛋清液，从刚才倒奶的小口子再慢慢贴着碗壁倒回去。套上保鲜膜并扎孔，水开上锅加盖蒸10分钟，蒸好焖锅5分钟即可出锅； 5、按个人喜好冷藏后吃还是热吃口味都不错，吃的时候加点蜜红豆点缀也增添风味 （来源：市井觅食记，日食记） |
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