上汤娃娃菜的家庭做法，不用高汤，照样汤白味浓、鲜美可口

家庭版上汤娃娃菜

制作过程

准备1-2颗娃娃菜、1只皮蛋、1只熟的咸鸭蛋、1根火腿肠、葱、姜、大蒜各少许。

娃娃菜洗净，先从中间剖开，再切成长条（切了一颗半），皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠剥壳之后都切成丁，大蒜切成粒（也可以不切），姜切丝，葱切碎。

锅中烧水，水烧开后，加少许盐、食用油，把娃娃菜放进去焯大约1分钟，然后捞出控水。

起锅倒油，把大蒜先放进去，炒出焦香，然后把葱姜放进去煸炒几下（留点葱花备用）。

把切好的皮蛋、咸鸭蛋和火腿肠丁也倒进去翻炒片刻，炒出泡沫来，这是汤浓白的关键，然后加入热水，盖上锅盖大火煮开。

这时的汤已经又白又浓了，把焯过水的娃娃菜放进去，盖上锅盖再煮2-3分钟，喜欢吃软烂口感的就多煮几分钟，最后加少许盐、胡椒粉和鸡精调下味。

把娃娃菜先盛入盘中，用少许水淀粉把锅里的汤勾下芡，让汤汁浓稠点。

再把汤汁浇在娃娃菜上，洒上点葱花。

家庭版的上汤娃娃菜就做好了，只需几样简单的食材，加以简单的烹饪，做出的汤照样浓白、鲜美还有一丝娃娃菜特有的清甜，味道真的很好。