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鸡蛋在中国人的早餐中似乎是“标配”，现如今随着养生意识越来越强，早餐吃鸡蛋喝牛奶，似乎都成了最重要选择。 但不知从何时起，关于早餐吃鸡蛋、喝牛奶的传言越来越多，有些人认为这样的食物很容易促使癌细胞发展。这样的说法真的有科学依据吗？下面不妨一同来了解一下。
01关于癌细胞 1. 什么是癌细胞？ 癌细胞是一些在细胞的形态上，与其来源的正常细胞存在着不同程度的差异的细胞，恶性程度越高的癌细胞，与正常来源的细胞在形态上的差异越大。 如果一个癌细胞恶性程度不高的话，它的形态和来源的正常细胞是基本相似的。癌细胞往往失去了原有的功能，细胞的大小和形态很不一致。
并且癌细胞可以无限制的分裂增殖，形成肿块，这种增殖不受机体的控制。除此以外，癌细胞还具有向周围组织侵袭和向远处组织转移的能力。 2.癌细胞的形成过程 癌细胞的形成，往往需要有一个长期的过程。在体内外各种不良因素的长期刺激作用下，局部细胞出现了基因突变，进而激活癌基因，使抑癌基因失活。
人体细胞不受机体控制，会缩短细胞生长周期。此时细胞恶性增殖，随着细胞不断的增殖，在局部形成了恶性肿块。 在某个部位生长的癌细胞发生脱落后，可以随血液循环或者淋巴循环转移到人体的其他器官，继续生长形成转移瘤，导致相应的器官或者组织功能遭到破坏。癌症目前属于难以治愈的疾病，但是可以积极进行预防。
02癌细胞最“偏爱”的早餐，鸡蛋和牛奶都上榜？来听听医生怎么说 【煎鸡蛋会产生致癌物，吃了有害？】 油煎鸡蛋是有致癌风险，但是在采用错误的烹饪方法下才会产生所谓的致癌物。原因是高温油煎会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞致癌几率。后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。
另外，很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。尤其是红糖，也就是指糖和蛋白质一起加热，会产生褐色的化学物。 而当温度达到了110°以上的时候，就会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，人体对化学物质有一个积累效应，长期吃的话确实有可能致癌。
【牛奶都是激素催出来的，喝了会致癌？】 之前，美国的一项研究发现，每天喝一杯牛奶，乳腺癌的风险上升约50％。研究人员推测，乳腺癌的风险增加可能和牛奶中的雌激素有关。但是这只是一项观察性的研究，结论并不可靠，并且研究群体也不具有可推广性。 而且，牛奶是日常生活中比较常见的一种营养食品，喝正常的没有变质的牛奶，是不会致癌的。
因为牛奶中含有的蛋白质、氨基酸、钙离子、维生素的成分都非常高，并不会引发身体内出现癌症倾向。但是如果经常喝变质牛奶，就会摄入大量的黄曲霉素，是一种很强的致癌物质，会影响身体健康，从而加大身体患癌症的概率。 不过并不是每个人都适合喝牛奶，比如乳腺癌 卵巢癌患者应该慎用。主要是因为牛奶中含有大量蛋白质，其中包括酪蛋白。而此物质容易影响体内雌激素的水平，而雌激素对于乳腺癌、卵巢癌患者的影响是巨大，建议尽量用酸奶代替牛奶。
03吃早餐的注意事项 1. 种类 科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12：28：60，谷类食物在其中所占的比例是最大的。 早餐应该进食营养容易消化的食物，有利于保证一天的精力、能量和活动。可以吃一些牛奶、豆浆、鸡蛋、小米粥、包子、芝麻糊、八宝粥、肉类的食物等，富含维生素、蛋白质的食物要合理搭配。
也可以吃一些全麦面包以及粗粮，增加粗纤维食物的摄入。进食早餐以后可以适量的吃一些苹果、火龙果、葡萄等水果，增加维生素c的摄入。 2. 时间 早餐应该在上午7-9点吃，传统医学认为胃经在辰时当令，辰时就是上午的7-9点.此时阳气全部升起，天地之间的阳气占主导地位。 人体也是如此，处于阳盛阴衰值时，此时人应当适当的补充一些阴气。食物属阴，所以早餐必不可少。
如果早餐时间过早，早餐和午餐之间的间距会加大，会打破人体的生活习惯和规律，对人体的健康没有太多好处。如果早餐吃得太早了，会影响到胃肠道的休息，导致胃肠道节律紊乱。 尤其是老年人，胃肠的消化功能下降时消化酶分泌会减少，消化吸收以及代谢功能会下降，过早的进食会加重胃肠道负担。所以早餐与中餐间隔4-5个小时最好，一般早餐在早上7-9点之间是最佳时间。
3. 食用量 早饭吃多少大卡合适,不能一概而论,由于每个人运动的量和体重不同,摄入的热量也不同。因此，需要根据个人的情况来摄取热量,一般早餐吃400-500kcal比较合适。 为了避免早上过量摄入卡路里,多数人每天摄取400-500kcal,既能满足人体所需能量,又能维持机体正常运转,避免出现严重身体疲劳及体力不支的情况。除此之外,早餐时要保证营养均衡,不要长时间吃不饱,不要暴饮暴食或热量摄取过多。
04延伸：多喝2水，有抑癌功效 1. 番茄汁 番茄是有防癌抗癌的功能的，主要是番茄中的番茄红素具有抗氧化、消除自由基、诱导细胞间接通讯、调控肿瘤增殖，以及明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害、减缓动脉粥样硬化形成等功能。 番茄红素在抑制癌细胞增殖方面，比α和β-胡萝卜素更为有效。另外，患子宫肌瘤和宫颈癌的妇女、慢性肾衰的病人，往往是由于血清中番茄红素的含量较低。
2. 绿茶 绿茶里面含有茶多酚，对胃癌、肠癌等很多种的癌症预防和辅助治疗，均有效果。因为茶多酚可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内的合成，还可以直接杀伤癌细胞，具有提高机体免疫能力的功效。 |
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