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【所需食材】：土豆，40克土豆淀粉，姜丝肉末，蒜末，生抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，食用油。 【详细做法步骤如下】： 第一步：首先把土豆的外皮去掉，然后再将土豆全部切成片。将所有的土豆片切好以后，装入一个盘中，然后冷水上蒸锅，大火蒸20分钟，蒸的时间不要过久，可能会软烂，但是如果我们的土豆食材本身做的很多是可以将时间调一些的。
第二步：时间到了以后，我们将蒸好的土豆片倒入一个大碗中用擀面杖，或者是一个木棍的一端，将全部的土豆片捣成土豆泥，这一步也可以用塑料手套将手包起来把土豆压一下，使这个土豆更加快速的成泥。
第三步：然后我们在土豆泥里面加入40克土豆淀粉，用筷子或者是木棍搅拌成疙瘩状，也可以称是面絮状，接着我们再下手，将大碗里面所有的土豆面絮揉成面团，面团并不是我们普通平时做包子的那种不粘手的面团，这个面团是很像糯米状的，比较白的。
第四步：接着我们把刚刚做好的大土豆面团里面捏一小块面团放到手中整理成小窝窝状。像图上这样就可以了，然后锅中水烧开以后，放入土豆窝窝蒸熟，我们在蒸的时候尽量不要将所有的土豆窝窝全部都挨到一起，可能会有淀粉配比，不一样的情况就会很粘连，但是我们这个做出来是不粘的。
第五步：所有的土豆窝窝蒸熟以后，关火取出来待用。然后起锅烧油油热以后，加入切好的肉末炒到变色，再加一勺豆瓣酱炒均匀，然后加入姜丝蒜末炒香，再加生抽，蚝油食盐，白糖，胡椒粉，翻炒均匀，接着再加入适量的清水煮开。
第六步：水开了以后，我们将刚刚蒸好的土豆窝窝全部倒入锅中，开大火翻炒一分钟，炒的时候我们要记得将所有的土豆窝窝全部入味，不然就是淡口的很寡淡，开大火翻炒也是为了让它更加鲜香爽滑。
第七步：最后我们再切一些青椒碎丁，倒入锅中再加一些水淀粉配比，按照自己炒了多少食材来大火翻炒两分钟。在翻炒水淀粉的两分钟，一定要不断的用锅铲搅，如果放置就会粘锅。时间到以后，即可关火出锅装盘食用。
【爱心小贴士】 1.我们在制作窝窝头的时候，一定要记得尽量小一些，更加入味。 2.后面在翻炒汤汁的时候，一定要记得一旦加入水淀粉，立刻不停的搅拌，直到汤汁出锅。 3.汤汁里面的配比是可以根据个人口味，喜欢吃辣，口味比较重的朋友来进行调整的。 |
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