曾经买过上百口锅，盘点一下发现：“实用”的也就这3种

年轻的时候，特别喜欢买那种小锅，每次看到那种颜值超高的小锅，明知道可能用的次数不会太多，但总是爱不释手，忍不住又买回来！

时间长了，家里的锅越来越多，看似宽敞的厨房，最后也塞得满满的。这些锅具既占据了厨房宝贵的收纳空间，也花了不少钱，最关键的是，很多锅一年也没用几次，感觉纯属浪费钱。

践行极简生活时，开始慢慢对这些锅具“断舍离”，事实上东西少了，人反而轻松了。一番“痛苦”的断舍离后，留下的锅子不到10个，但最常用的锅子更少了。

如果厨房小，其实除了电饭锅，有这3种锅具就够了！其它的都是浪费钱。

熟铁炒锅

炒锅是厨房必备的锅具之一，这些年用过很多种炒锅，比如生铁锅、不锈钢锅、蜂窝不粘锅、麦饭石锅......

但最后发现，还是中华大铁锅用起来最顺手，尤其是熟铁炒锅，锅体轻锅壁薄，升温速度快，炒出来的菜色香味俱全，是小时候的味道。

经常下厨的人应该知道，中式烹饪最讲究火候，要的是急火短炒，才能瞬间激发食材的香气，熟铁锅受热快，单手颠锅翻炒，随便炒个青菜炒个饭，可以说吊打各种涂层不粘锅。

以前买的涂层锅其实也不便宜，一个大几百，但大都用1~2年就掉涂层了，只能无奈扔掉。用铁锅就省心多了，虽然看起来土得掉渣，但铁锅无涂层，耐用又安全，平时用不锈钢锅铲、炒花甲类硬壳食材随意翻炒也不担心。

很多人以为铁锅容易粘锅，其实只要开好锅加上平时注意保养就行了，保养也没有想象中那么复杂，记住用完使用热水刷洗即可，不要用洗洁精，这样熟铁锅表面会形成一层油膜，达到物理不粘的效果，而且会越用越好用。

熟铁锅的缺点就是洗干净要擦干，要不然很容易生锈，另外就是厨艺有一定要求，注意火候控制，否则油烟大易粘锅。现在用的窒化铁锅就方便多了，油烟少而且不易生锈、耐腐蚀，虽然贵一点，但基本上不需要怎么特别打理。

窒化铁锅跟普通铁锅相比，它的表面光滑细腻，耐磨性和自身防锈能力都相当不错，即使不小心粘锅了，也不用钢丝球，热水加海绵擦都能洗得很干净。

对于习惯中式烹饪方式的我们这一代人来说，一口铁锅就够了，煎炒炸炖煮样样皆行，简单又实用。

电蒸锅

蒸锅一直是我们家做早餐的主力军，以前用的都是不锈钢蒸锅，现在换成这种透明电蒸锅了。相比不锈钢蒸锅，电蒸锅使用简单方便，不需要人守在边上，也不会蒸的时候容易溅得灶台上到处是水。

电蒸锅能自动预约和定时，还可以通过调节功率改变出蒸汽量大小，适应于不同食材的需求。食材处理好放进去就可以了，1.4L的水箱，最长能蒸煮60分钟，加上12小时预约和8小时保温功能，非常省心。

3层透明式蒸格可自由组合，18L容量平时蒸早点或蒸菜足够了，三层同时蒸做菜效率高很好，出蒸汽的速度很快，蒸汽细腻均匀，透明式蒸格很方便观察食物的生熟变化。

采用耐热耐高温的母婴食品级PP材质，不含双酚A，用起来比较放心，清洗也非常简单。

每一层蒸格两侧还有防烫把手，蒸好后可以直接端出来上桌，这一点比传统不锈钢蒸锅也方便很多。现在家里这种电蒸锅，几乎每天都用得上。

不锈钢雪平锅

不锈钢汤锅主要是用来煮汤、煮粥或下面条，耐用好打理，价格也不贵。用过好几种不锈钢汤锅，带手柄的日式不锈钢雪平锅用起来最顺手。

雪平锅最大的优点就是使用耐用轻便导热快，煎炒、油炸、煨奶、煮面、蒸食、凉拌它都可以，不挑灶具，容量刚好。

尤其是一个人在家的时候，用它随便就能搞定一餐，煮面煮汤直接端锅上桌，还能少洗一个碗。

雪平锅的锅体深、底面小、加热快，用它做饭，炸、煮、焖、炖无压力，还比大锅省一半时间。用它来做凉拌、水果沙拉甚至淋热油都可以，锅子不大，用途却是很多。

不锈钢雪平锅耐磨耐用，精致小巧颜值高，锅内外有一块块精致的“雪花纹”，好看不易粘锅，还能防止水沸时汤液溢出。

雪平锅的规格有18CM和20CM的，单身独居的话用18CM就可以了，小家庭还是建议使用20CM的，这样煮粥或煮汤实用许多。

其它比较实用的锅还有砂锅、不粘平底煎锅或高压锅等等，但最常用的大概就是这三款吧。厨房小，除了电饭锅，有这3种锅具就够了，没必要买太多的锅具，浪费钱。