|
泥鳅被誉为“水中人参”，在秋季的时候最为肥美，并且它的营养价值很高，很受大家的欢迎。秋天的餐桌上常常会看见“泥鳅烧黄瓜''泥鳅烧豆腐'，香气逼人，让人垂涎欲滴。但不得不说的是，泥鳅的做法大多很''残忍'',为了保持它的鲜美，往往是将活泥鳅直接下锅进行烹饪。
在中国，有一道非常有名的泥鳅美食--泥鳅钻豆腐，又名''汉宫藏娇”，这是因为未弄碎豆腐之前，你是不会看见泥鳅的，就像藏在“汉宫中的美人一样”，无人见其真面目。 有位小伙子去丈母娘家想一展厨艺，于是就做了这”汉宫藏娇”，没想到却失败了，泥鳅根本没钻进豆腐里，仔细研究一番后，原来是这个顺序弄错了。下面小编就教大家如何烧这道菜吧。 第一步：准备活泥鳅，将泥鳅的外表面清洗干净，然后准备一盆清水，撒入少许盐，浸泡一两个小时，让泥鳅吐沙，这样会更干净。 第二步：在锅中放入凉水，葱叶打结放入锅中，再放入少许生姜末，然后将泥鳅倒入锅中，开小火，将泥鳅倒入锅中。待水温渐渐上升，泥鳅开始乱串的时候，在锅中放入一块嫩豆腐。
这时的豆腐是凉的，而水是热的，泥鳅就会钻进豆腐中。所以这一步的顺序千万不能错。而小伙子做这道菜之所以失败，就是因为他将豆腐和泥鳅同时放入锅中，当水变热的时候，豆腐也变热了，泥鳅自然不会钻进豆腐里。 第三步：当泥鳅全部钻进豆腐后，再煮一会后将豆腐取出，放在高汤中进行烹饪，再放入盐，葱花，蒜末，胡椒粉等佐料，大约再煮十分钟左右即可。 这样煮出来的泥鳅钻豆腐才是名副其实的“汉宫藏娇”，从外面看，我们只能看见豆腐，而看不见泥鳅。这道“汉宫藏娇”，它既保留了泥鳅的鲜美，又保留了豆腐的原汁原味。乳白色的汤汁，撒上葱花，真可谓色香味俱全。
这道菜虽然听起来挺复杂的，但其做法却很简单，大家也可以在家试试。一定会惊艳大家的味蕾的。 |
|
|
