藕粉和葛根粉的区别



王凤 主治医师

上海市第六人民医院 中医科

葛粉和藕粉是两种完全不同的食物，其颜色、气味口感、功效均不同。1、颜色：纯葛根粉一般为白色或淡黄色，莲藕粉一般为白色，但与空气接触时，因氧化而变红，葛根粉无此反应。2、异味：葛根粉无明显异味。口感略带甜味，不易溶化。很容易与唾液粘在一起形成一团。莲藕粉味道香甜，口感甘美，质地细腻，很容易在嘴里融化。葛根粉冲洗后，用勺子舀起，自然向下流动，呈线状，冲泡后的莲藕粉呈透明糊状。3、功效不同：葛根粉口感甜，性凉，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神的功效。常用于外感发热、糖尿病、颈椎病等疾病的辅助治疗。低血压、胃寒等人群皆不适宜食用葛根粉，肠胃消化不良以及寒性体质患者不宜食用藕粉。