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周五周五，生龙活虎！ 距离下班还有好几个钟头，打工人的心思早已飘到各处。 正好今天也是7月的最后一个工作日，咱们干脆开个团建趴庆祝庆祝
扑通一声，一头扎进呲呲冒泡的汽水里，舌尖上炸出绚烂的烟花。 整个人漂浮在清凉世界里，和外头40多度的高温划开了界限。
饮料无限续杯，食材无限供应。 所有人只管敞开了肚皮吃，全场由菜老板买单 至于吃什么，我早有安排—— 冷沾沾
听名字，就知道这玩意和四川人脱不了干系 软软萌萌的叠词运用，念起来真是嗲到了骨子里，每次吃它之前，总要生出十二万分期待。
它确实产出于四川江油地区，诗仙李白的故里。 据说是李白拮据时，为招待友人自创的下酒菜。 在巴蜀遍地开花，在外面却被乐山串串、成都钵钵鸡盖住了风头，声名不显。 广州居然一家都没有，属于美食界遗珠啊！
我们可以把它看作是冷吃版本的串串。 无需在热辣锅底里咕嘟嘟炖煮，食用时蘸上特调酱汁即可，热气上火的风险大大降低。
这种吃法和钵钵鸡，也有异曲同工之处。 只不过钵钵鸡要在红油里泡得香麻入味，吃的时候再一根根捞起。
钵钵鸡 而冷沾沾，则重在“蘸取”的动作，无需提前浸泡。 每每捻起一小串，便要海底捞月般地探到蘸料深底，将味道匀称地裹满食材的表面。 再掂吧掂吧几下，把多余的酱汁抖落，才往嘴里塞。 牙签大小，一口一串正好，一次能连炫上百串，各种食材各种口味过足瘾！
江湖小吃，吃的嘛，就是一个豪迈不拘！ 有冷沾沾的馆子，一般都是“拼桌模式”，客人来了就坐一桌，一起吃串喝酒、侃天说地。 只有蘸蘸料这一环节有些讲究，明文规定：每根串只能蘸取一次，保证卫生安全。
作为社交粘合剂，除街头餐馆、夜市小摊，冷沾沾也逐渐在亲友聚餐时露头。 食材选择繁多，蔬菜、豆制品，菌菇、肉类、火锅丸子……荤素皆可。 甚至，水果也能纳入菜单，水果就蘸料，颇有点广东风格
食材准备起来很简单，洗干净、焯焯水。 趁着聚餐人多，一人分派点任务，各自拿牙签串上喜欢的食材。
重头戏，全然落在了蘸料的调配工作上。 干碟的话，买寻常辣椒面就好，首选六婆！ 湿蘸水则活泛得多，口味多样，自制也不难。 我今天教大家制作4款（含传统版和创新版），除了蘸串串吃，还能拿来拌面拌粉，炒菜腌肉，入手不亏！
传统蘸酱（3款）
难度：⭐⭐ 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1.干红辣椒切段去籽备用,锅烧热后倒入花生油，七八分热时倒入辣椒、花椒、姜片、八角、小茴香、葱炒出香味
而后加入豆瓣酱炒出红油，加入1大碗开水转中火慢煮十分钟左右，用漏勺捞起汤料
2.转小火加入盐、糖、生抽，加入提前稀释好的芝麻酱，汤料透亮时关火，最后撒上芝麻放置冷却即可
难度：⭐ 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1.冷锅烧油，放入大蒜和黄豆酱炒香
2.加1大碗清水、盐、糖、孜然粉、五香粉调味，最后放入稀释过的芝麻酱搅拌均匀即可
难度：⭐⭐ 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1.大蒜切碎，加小半碗水泡着
2.干净的碗中加入蒜末蒜水、生抽、蚝油、稀释好的花生酱、黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、细砂糖，搅拌到糖粒融化，再加入1大碗高汤，最后加入辣椒油即可
创新蘸酱（1款）
难度：⭐ 1大勺＝1 table spoon＝15ml 碗里加入蒜粒、生抽、盐、香醋、芥末、辣椒油搅拌好，倒入一罐雪碧，撒上一把熟芝麻即可
麻酱汁绵绸，有着散不去的芝麻香味。 因为加了其他香料的缘故，风味更加多重复合，吃起来一点也不腻人。
麻辣、五香两种味型都不挑人，蘸菜蘸肉都完美适配。 吃到兴头，往面条上一拌，就是冷面嘛。 每根面条都被麻酱包裹，香得五脏六腑都闹腾起来，不夸张地说，一个人能吸溜两大碗！
最最寻常的是蒜香汁，完全符合“大道至简”的随意，却也最为百搭。 咸香微辣，在舌尖上一来一回，足够让味蕾铭记。
糖醋芥末汁拌入了芥末，却不辛辣呛人，反而鲜得更加清爽。 醋汁柔和的酸，雪碧冒着气儿的甜，拌匀后碰撞出甜润又酸爽的火花。
和钵钵鸡一样，冷沾沾吃完，老板可是要数签子算账的。 奈何今儿早已夸下海口，全场由我买单。 少了部分外快，却多了不少欢快，这一次小吃趴的目的也算是达到了~
最近大家都在说“精神内耗”，我觉得对吃货来说，像这样无所顾忌地吃喝、聚会，最治内耗。 希望此时跟我云撸串的你们，也能获得片刻治愈。 假期通道正在打通，一起期待周六的到来吧！ |
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