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最让我难忘，过时不食的美味还是家乡的味道。出了那里，就难以获得的味道……简单实惠，无法复制的味道——土豆酱，婆婆丁，饭包  也许你笑了。但我是认真滴。记得小时候没有彩电冰箱。更没有反季蔬菜。也没见过温室大棚。更不知道土豆的还有个名字叫马铃薯……吃了一冬天的酸菜粉条。五花肉炖干菜……在阳黄历翻到了春天的那一页。看看外边还是一片白雪皑皑。屋里炉火熊熊……黑龙江的春天在阳黄历的5月1号。冬天却在10月15号  过一个名符其实的5.1劳动节5.1放假，第一次脱下厚重的大棉袄，老棉裤……让人感觉轻快的像是要飞。欣喜若狂约上三五个伙伴挎着筐。拿着用只能当'’木棍'’用的'快刀’去过一次真正意义的5.1劳动节。挖婆婆丁（蒲公英）是黑龙江第一口春天的味道。虽然此时还要在大片荒草中翻找那一丝绿色。但想着美味却是十足的动力。此时的婆婆丁略显枯黄。但口味口感都是最嫩最好的。回家去掉黑跟和枯叶。把婆婆丁嫩叶洗几遍。在放在盐水中浸泡1个小时。目的可以杀去残留的细菌吃着更健康。也可补充婆婆丁内部的水分。吃着口感脆嫩  土豆酱① 土豆洗净去皮锛成小块备用。锅中留油加葱姜爆香放入大酱小火爆香放十三香，酱油，糖炒香加水适量   ②盖锅小火炖煮15分钟关火焖10 分钟至土豆面糊，汤汁粘稠时。酱土豆捣碎成为土豆酱  制作要点⑴：土豆要尽量锛成小块。防止不熟。热锅凉油爆香葱姜和十三香，放入生酱小火炒香，烹酱油在加水适量。这个步骤很重要。入锅的顺序和火候一定要按部就班才好吃。 ⑵：要小火慢炖。防止糊锅，水量不要加的太多。水太多会冲淡炒出的酱香气。土豆熟了。在捣碎成酱，还可以放花生碎和尖椒末葱末和香菜末增香  鸡蛋酱鸡蛋打碎。锅中留油放入鸡蛋煎炒成碎块。在放入生酱小伙炒香。加少许水熬住至粘稠即可。也可以放少许尖椒鲜炒香。在按程序炒出的鸡蛋辣椒酱更好吃  生菜，香菜，小葱，黄瓜，白菜一起洗净用淡盐水浸泡30分钟去掉对人体有害的东西。在用清水洗净即可沥干备用 饭包的吃法米饭和土豆泥，葱丝，香菜。婆婆丁，鸡蛋酱搅拌均匀。在用生菜包（白菜叶）包起来。双手捧着。嘴张大，看好饭包的角度就可以下口了——嘎嘎香  婆婆丁，打饭包的吃法很多，主要在酱上的变化。这里说的是土豆酱。还可以改成开江的小鱼酱。那更香。炖大鱼剩下的鱼籽酱……都是超级的好吃。 |
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