 淮山百合莲子汤是一道适合三伏天食用的药膳，清淡美味，健脾又润肺。炎热的天气里，持续的高温，会使人烦躁不安。这个时候，将不温不燥，又能去除暑热的鸭头与这道药膳一起烹饪，不仅荤素搭配，别有一番风味，还具有清心除热、养心安神的作用。 鸭头含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂、维生素B、维生素E，以及多种矿物质等营养成分，脂肪含量相对比较低，鸭头里像是袖珍版的核桃仁儿的脑浆，学名鸭脑，按照中医学“以形补形”的重要思维方法，可以起到补脑的作用。从中医食疗的角度来讲，鸭头味甘性平，具有利尿消肿、清热解毒的功效。 莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、磷脂、类黄酮、莲心碱、异莲心碱、黄树宁碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾等微量元素，是一种纯天然营养保健食品。从中医食疗的角度来讲，莲子味甘涩性平，具有补脾益肾、养心安神的功效。 百合含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、秋水仙碱、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素，是著名的保健食品和常用补阴类中药。从中医食疗的角度来讲，百合味甘性寒，有养阴润肺、清心安神之功效。 淮山又叫山药，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、胡萝卜素、薯蓣皂苷、淀粉酶、多酚氧化酶、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E，以及钙、铁、钾等微量元素，是一种高营养、低热量的食品。从中医食疗的角度来讲，淮山味甘性平，具有益气养阴、健脾润肺等功效。 这道汤品的烹饪比较简单，首先，把市场上买来的鸭头洗净，切成两半，焯水；接着，把铁棍山药洗净，刨皮，切成块，把新鲜的莲子去除莲芯，洗净，把新鲜的百合按层次一瓣瓣掰开，剪去枯萎部分，洗净，浸泡一会儿；再之，将鸭头、山药和莲子一起放入砂锅中，焖煮15分钟左右，加入百合继续焖煮一会儿，用蚝油和鸡精调味即可食用。          |
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