|
常年生活在欧美国家的中国人，若要问他们---哪种食材在中国很普遍，但在当地超市却很难买到。 或许十有八九都会发出灵魂般的呐喊-----豆腐！ 豆腐，这种源自于黄豆的食材，貌似也仅仅只有在东亚地区所食用。 尤其是在我国，最早关于豆腐的记载可追溯于五代。 陶谷的《清异录》中就曾记载-----“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。 可见当时豆腐在淮南一带已经可以与小羔羊所媲美，豆腐的魅力可见一斑。
 一方水土养一方人，一方水土也产一方豆腐  豆腐在我国也是百花齐放，各地人民根据当地的原料与当地人的口味，从而制作出不同风味的豆腐，比如盐卤豆腐、石膏豆腐、酸浆豆腐和内酯豆腐。 也正因这种营养且美味的食物，自古以来中国人就对此表示高度的赞叹，吃豆腐的人安能清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。 平时适当食用豆腐，可以给身体带来哪些好处？ 第一，补钙 平时偶尔食用豆腐还可以起到补钙壮骨的功效，这是因为豆腐中含有大量的微量元素钙，且这种钙质很容易被人体吸收利用。 每天食用100克的豆腐就可以满足身体对于钙质的需求，这种钙质可以促进骨骼的发育，维持人体骨 骼的健康，平时多吃豆腐，还可以起到补钙壮骨的效果。 第二，降脂 豆腐是由黄豆经过加工制作而成的，主要成分为优质蛋白，豆腐脂肪的含量很低，不含有胆固醇的成分。 适当食用豆腐，还能够降低血液中坏胆固醇的含量，影响到好胆固醇的含量，豆腐还具有一定降脂的功效。
第三，清热排毒 豆腐属于一种性质寒凉的食物，它能够起到补中益气、清热排毒的功效。 平时偶尔食用豆腐，能够帮助清除肠胃内积存的热毒，还可以改善口舌生疮、口渴口臭等多种不良的症状。 第四，健脑益智 豆腐的原材料是大豆，虽然经过加工但仍然保留了大豆中部分营养，尤其是卵磷脂。 这种物质的含量很高，而这种物质是促进大脑发育以及人体神经的重要成分。 它可以促进智力的发育，还可以提高记忆力，平时偶尔食用豆腐，还可以起到健脑益智的作用。
第五，抗癌 豆腐含有一种天然的抗病毒的物质。 这种物质被人们称之为豆甾醇，它能够预防体内的细胞发生癌变，还可以抑制癌细胞的再生，平时偶尔食用豆腐，可以起到抗癌的功效。 第六，增强机体的免疫力 豆腐中富含大量的蛋白质，其中还包括人体必需的8种氨基酸。 且豆腐中的蛋白质为植物蛋白，是一种优质的蛋白质，很容易被人体吸收，所以平时偶尔食用豆腐还可以增强机体的免疫力。
豆腐的风味实在难以形容，无论是安徽的毛豆腐、长沙的臭豆腐、还是四川的麻辣豆腐、广东客家的酿豆腐，以及东北的冻豆腐....... 就连古人也感叹说一句-----“豆油煎豆腐，有味”，地域性给与豆腐风味留下深深的烙印。 无论是黑还是白，无论是块还是片，无论是软还是硬，豆腐无疑都是一款优质的食品。
热量低、饱和脂肪含量低、蛋白丰富，再配上各种矿物质，对于热量过剩的现代人，用豆制品丰富食谱，会大大有助于健康。 也正因在吃的法则中，国人从未将自己束缚在一张乏味的食品清单中，中国人怀揣着对食物的敬畏，在不断尝试中寻求转化的灵感。 也正因这种转化，才能造就出中国美食博大精深、源远流长。
|
|
|
