中餐里，各种菌菇是极受欢迎的，菌菇富含膳食纤维、维生素B族；如果您恰巧是菌菇爱好者，您可能还有意外的收获。研究人员发现，每周食用超过 300 克熟蘑菇的老年人患轻度认知障碍的可能性减半（解释：轻度认知障碍是介于健康衰老和痴呆症之间的状态）。
每周食用超过 300 克熟蘑菇的老年人患轻度认知障碍的可能性减半
新加坡国立大学杨潞龄医学院的研究报道，每周食用超过两个标准份蘑菇的老年人患有度认知障碍的几率下降约50%。一份被定义为平均重量约为 150 克；两份即300克，大约相当于半个盘子。此外，研究提示，即使是每周只吃部分菌菇也可能有助于减少轻度认知障碍的机会。
每周食用超过两个标准份蘑菇的老年人患有度认知障碍的几率下降约50%
这项为期六年的研究于 2011 年至 2017 年进行，收集了居住在新加坡的 600 多名 60 岁以上的中国老年人的数据。研究引用了新加坡六种常见食用蘑菇：金针菇、香菇、白蘑菇和风干蘑菇，及罐头蘑菇。然而，其他未提及的蘑菇也可能具有有益效果。
研究人员认为，菌菇使用者中 MCI 患病率降低的原因可能在于几乎所有品种中都发现了一种特定化合物，叫做麦角硫因，是一种独特的抗氧化剂和抗炎剂，人类无法自行合成。但它可以从饮食来源中获得，主要来源之一是菌菇。该团队早期对新加坡老年人的一项研究表明，轻度认知障碍患者血浆中麦角硫因水平显着低于对照组。
轻度认知障碍患者血浆中麦角硫因水平显着低于对照组
有许多因素会导致阿尔茨海默病的发展，罗夕夕曾在视频中说过，阿尔茨海默病遗传因素占60%，而40%是后天造就。这意味着我们改变我们的生活方式，就能很大程度上预防阿尔茨海默病以及延缓病程，具体内容包括饮食，脑力锻炼，体育锻炼，防治高血压、高血糖、高脂血症，保护听力、控制体重等，当然吃是最容易实现以及与我们生活最息息相关的部分了。
文章来源——The Association between Mushroom Consumption and Mild Cognitive Impairment: A Community-Based Cross-Sectional Study in Singapore
