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大蒜的味道独特，新鲜的大蒜中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、硫黄素、核黄素、抗坏血酸等，正确食用，不仅有效地增进健康，而且对各种疾病的治疗很有帮助。  01大蒜的功效与作用 抗氧化 大蒜含有抗氧化剂，可帮助预防老年痴呆症 研究已证实，自由基的氧化损伤会导致细胞受损，人体衰老，而大蒜中含有抗氧化剂，可抵抗氧化损伤，清除自由基，起到抗衰老的作用。 防治心脑血管疾病 大蒜可防治心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。 治疗高血压 大蒜含有大蒜素，一种治疗性化合物，可以放松你的血管，从而治愈高血压，它也有助于治疗血栓形成，血栓形成是血管中形成血栓的一种状态，通过降低血小板的聚集。 强力杀菌 大蒜中含有一种具有广谱杀菌作用的含硫化合物——大蒜素，可以杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，具有很强和杀菌作用，并且白酒的组成成分中含有大量的酒精，也具有杀菌的作用，因此大蒜跑白酒有强力杀菌的作用。 抗癌 由于大蒜含有丰富的有机锗和硒这两种强大的抗癌物质，那么有机锗无论是单用还是配合其他的抗癌药物使用，对于抑制肿瘤的局部生长和转移都很有效，还能刺激体内产生干扰素，从而起到抗癌的作用。 02经常吃大蒜是“养肝”还是“伤肝”呢？医生说出实情，别不听劝 最近网上流传，经常吃大蒜可能会给肝脏造成一定的影响，那么爱吃大蒜的人对肝脏到底是好是坏呢？ 大蒜当中含有大蒜素和维生素B1，大蒜素是一种对机体有益的活性物质，能够改善肝脏的代谢功能。 另外维生素B1对于肝脏新陈代谢过程中相关酶的活性具有增强作用，能够对于肝脏代谢氨基酸、葡萄糖、脂肪等营养物质具有促进作用，因此在日常生活当中适量食用大蒜对于肝脏有益。 不过一定要控制好摄入量，因为大蒜是属于辛辣刺激的食物，如果过量食用的话，非常容易引起肝火旺盛，肝阳上亢，对于某些体质的人而言，摄入过多的大蒜对肝脏确实没有什么太多的好处。 03肝脏应该如何保养？ 避免大量饮酒 酒精对于肝细胞会造成永久性损伤，一旦肝细胞广泛损伤，会造成大量纤维组织增生，引起酒精性肝硬化，而酒精性肝硬化不能完全逆转，一旦造成严重并发症，可能伴随终身，甚至致命。 注意休息 十一点到一点甚至到三点，这是个肝脏休息最好的时候，无论从中医的角度还是从西医的角度，这个时间点都是肝脏恢复最好的一个时期，一定要在十一点之前上床睡觉。 保持一份好心情 俗话说“怒伤肝”，任何愤怒、抑郁均是损伤肝脏的重要因素。生气发火易导致肝气郁滞不疏，久之即易患肝病，因此，要学会自我调节，努力做到心平气和、乐观开朗。 多喝水 多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排出，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。  04大蒜怎么吃比较好？ 大蒜里面含有多种硫化物，也是植物化合物，而植物化合物最好的作用是增加人的抵抗力，预防肿瘤、心脑血管疾病的发生。 所以大蒜是一种非常好的蔬菜，但是大蒜中的硫化物一定要和氧气接触，产生更稳定的化合物，才能起到对抗疾病的作用。 因此大蒜建议切片，和空气充分的接触30分钟以上再食用，不要像吃饺子喜欢直接吃蒜瓣，这样就隔绝了这个作用，大蒜预防疾病的作用就没有那么强。 来源：饮食健康在线 |
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