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原创 谷城大熊 家常菜谱做美食 2022-08-03 19:34 发表于湖北 收录于合集 #米酒4 #天长地久4 #洋河酒6 #速冻水饺6 #七夕9 米酒自己酿的更好喝，2个窍门牢记好，出酒又多又醇厚，清澈甘甜每年夏天，我总是喜欢喝点米酒，虽然比较热，但是喝米酒不会引起上火的症状，并且还能起到开胃、助消化的作用。尤其是女人们，多喝点益处多多哦，喜欢糯叽叽的口感的话，还可以搭配小圆子煮一下，太过瘾啦！
我们家，从小就有米酒，当时身为小孩子的我，还喝了不少呢，不过并不推荐大家给小朋友喝哈，只能说我爸妈心真大。毕竟虽然度数低，但是终归是酒，还是等长大成年了再说吧！
超市里的米酒，喝起来也不错，但是少了点“灵魂”，说起来，米酒还是自己酿的更好喝。三伏天，足以令人感觉到不舒适，不妨自制点米酒，喝喝看。2个窍门牢记好，出酒量更高，米酒醇香，清澈甘甜。
【自酿米酒】用到：糯米500g、甜酒曲2g、凉白开 第一步，准备好糯米，要是第一次做的话，记得做一斤左右就行，做太多了万一失败了可浪费了，糯米淘洗干净，下面准备浸泡。
第二步，泡的时候，要提前一个晚上来浸泡，把糯米放在水中，泡上一夜。天太热啦，最好放到冰箱里浸泡，不然常温下泡一晚，太容易酸了。泡好了之后取出来，把水分控干，铺在蒸笼里，记得提前铺一块笼布。
第三步，上蒸笼蒸35分钟，必须要彻底蒸透、蒸熟才行哈，取出来之后不要直接倒酒曲，不然出酒量肯定不高，甚至会失败。要把糯米晾凉，凉至35度左右才可以，这个温度不会把酒曲烫坏，刚好利于酒曲的发酵，放凉这是第一个窍门。
第四步，在晾凉糯米的时候，我们把酒曲倒在一个小碗里，往里面倒入小半碗凉白开，把酒曲搅拌至融化。等糯米晾好了以后，将其倒进去，戴上手套抓匀，必须要充分抓拌均匀才可以。
第五步，取一个干净的保鲜盒，把糯米全部倒进去，记得多按压一会儿，把糯米压实。最后在中间戳一个洞，方便观察出酒量，盖上盖子。即使是在夏天，也必须要用毯子，把保鲜盒包裹起来，多包几层，出酒会更快更多，这是第二个技巧。
至少要放上24个小时，放36个小时，效果会更好，到时候取出来看看，糯米微微变色了，并且之前戳的那个洞，里面满满的水分，这就是米酒。
米酒自己酿的更好喝，2个窍门牢记好，出酒又多又醇厚，清澈甘甜，基本上看一遍就都能学会了，喜欢吃的就不要错过了，快回家去试试吧！更多的美味家常菜谱，敬请关注我的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习！ 确定 |
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来自： 风声之家 > 《酿制 酱料 腌制 卤制》
