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空心菜虾油面 材料：鲜面条150克，空心菜50克，虾皮5克，蒜味烤肠50克。 调料：虾油1大匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙。 做法：1.空心菜用手掐成小段，去掉老根，清洗干净。烤肠切片。 2.面碗中放入虾皮、盐、味精、胡椒粉。锅内加水，大火烧开，把面条放入锅里煮熟。 3.煮熟的面条捞出放入加好调料的碗中，再放入烫熟的空心菜。最后放入切好的烤肠，加入滚开的清汤，再淋上熬好的虾油即可。 香菇酱肉面 材料：拉面200克，水发香菇25克，酱肉50克，红辣椒15克，青菜20克。 调料：盐、绍酒、酱油、白糖、葱姜末、鲜汤、花生油 各适量。 做法：1.香菇、红辣椒洗净，切成小丁。青菜洗净切段。酱肉切小丁。 2.拉面煮熟，捞入碗中。 3.炒锅上火，加花生油烧热，下葱姜末炝锅，放香菇、酱肉、红辣椒丁煸炒片刻，调入盐、白糖，烹入绍酒、酱油，注入鲜汤，待汤沸时下入青菜稍煮，离火，倒入面碗中即成。 洋葱羊肉面 材料：宽面条300克，羊外脊肉100克，洋葱50克。 调料：酱油、绍酒、醋、白糖、盐、葱花、红油、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油各适量。 做法：1.羊肉切片，加绍酒、酱油、胡椒粉、湿淀粉腌制10分钟。洋葱去老皮，洗净切丝。 2.汤锅内加清水烧沸，下入宽面条煮8分钟至熟，捞入碗中。 3.炒锅置火上，加油烧热，放入羊肉片煸炒至七成熟，下入洋葱略炒，烹入绍酒，加入鲜汤，用醋、白糖、盐、红油调味，待汤沸时离火，倒入面碗中，撒入葱花即可。 |
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