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美食就是要有烟火味吃在生活中吃在地域里 云南不仅旅游资源丰富，各地小吃也是比较出名，其中云南红河泸西的小吃比较多，吃法也比较独特，最具代表性的地方特色小吃，当数康宝元凉米线、卤鸡脚、羊汤锅、烧洋芋……其中，烧洋芋的独特在于一个洋芋竟20余种作料相配，由于它独特的吃法，当地以此每年5月1日特举办“洋芋好吃节”。 烧洋芋——配20余个作料，作料随心配，想配几个就配几个，作料都是免费。    烧洋芋 羊汤锅，泸西的羊汤锅羊肉品质相当好，当地的羊都是跑山羊（满山遍野的跑，散养式），故而肉质紧致细腻，泸西高海拔地区满山跑的羊吃百草，所以，羊肉可御寒暖身。   羊汤锅 东山烟熏火腿，一般都是采用泸西东山上的猪腿，用栎树烟熏而成，通常是熏一年，比较好的是熏三年五载，切开肉色鲜红，香气扑鼻。泸西东山山高林密，常年浓雾笼罩、气温低冷。年Z低气温零下6摄氏度，Z高不过25摄氏度，年均气温19.7摄氏度。在这个纯天然环境下长大的猪，其肉质嫣红似火、香鲜天然、肉鲜筋道。  东山烟熏火腿 腌菜蒸肉，一般都是用五花肉，五花肉切片，锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香，放入五花肉翻炒， 五花肉中加料酒去腥，加少许盐，五花肉炒出肉香味后，加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精，翻炒均匀后，加适量水。装入碗中，用蒸锅蒸蒸35-40分钟即可出锅。  腌菜蒸肉 卤鸡脚，泸西的卤鸡脚最为出名，也有着多种口味，有麻辣、超辣、微辣、五香，到泸西，一定要吃几只，尤其是配着烧洋芋更有一番风味。  泸西卤鸡脚 糖酥饺，目前为止，好像只在泸西见过这奇特的美食，香酥甜脆，入口难忘。  糖酥饺 象眼肉，泸西象眼肉：因制作独特，且颇像大象眼睛，古称“象眼肉”，此道菜只有泸西有，在泸西之外的地方可是吃不到这样的美食！  象眼肉 荞粑粑，荞粑粑蘸蜂蜜，是具有泸西特色的一道菜。它采用泸西县三塘乡、向阳乡等气候冷凉的高寒山区荞麦，磨成面，加上适量的清水，拌匀后煎成饼，即为荞粑粑。粑粑有苦荞和甜荞两种口味，甜荞味淡不苦，苦荞粑粑味道微苦，但清凉可口，更有凉血降火，清凉润肠的功效。食用时，蘸上泸西特有的阿庐蜜，又香、又甜，集营养和美味于一体，令人回味无穷。  荞粑粑 康宝元凉米线是泸西最有名的凉品，因这种独特的口味是由康宝元所创，所以泸西人就用他的名字来命名这种凉品饮食，主要有凉米线、凉卷粉、凉面条，味道酸中微甜。康式凉品的独特之处在于他的卤药和酸醋都是自己配方，卤药是由陈草、甘松、砂仁等十多种香料组成，除了子女外概不外传。 康宝元凉米线 甜肉，甜肉是泸西县独具风味的名菜之一，一般大小宴席都不可少，尤其是农村办的宴席更是如此，当然，春节年夜饭更是少不了这道菜。甜肉以鲜猪肉，红糖，枣为主料，肉块呈琥珀样，晶莹闪烁，吃入口中肥而不腻，甜而不厌，入口即化，老幼皆喜！ 甜肉 酸腌菜可谓是泸西的家常菜，很多的菜都是由它担任主角。比如说：酸菜鱼，酸菜肉等等，就连我们每天吃得早点都会放上些酸菜。除此之外，它还可以做配菜，也是非常下饭的！ 酸腌菜 猪脚冻，泸西猪脚冻：猪脚炖熟后跟汤一起冷冻，此菜宜冬季食之，肉肥而不腻。此菜也是泸西“八大碗”菜系之一。 猪脚冻 无论遇上怎样的食材，泸西人都会让它们变得有讲究且精致，或增添馅料，或化苦为甘，或替换原料，每一种食材，每一种配料，每一种技艺，这讲究的不仅仅是制作工艺和感官体验，更是泸西人民代代相传的智慧和经验。 世代传承的美食，最地道的，才是最美味的。 |
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