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食品菌落总数超标，屡屡出现 2022年4月7日，黑龙江省市场监督管理局发布了关于9批次食品不合格情况的通告（2022年第12期）。 其中，大兴安岭地区加格达奇区雨欣家山珍土特产店销售的标称大兴安岭绿源蜂业有限公司生产的蓝莓果糕（生产日期：2021年9月2日，150克/袋，蜜司令 字母商标），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验结果为8.2×10,9.5×10,8.4×10,8.7×10,8.8×10 CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10,M=10 CFU/g。
关注食品安全，守护 “舌尖上的安全” 从某种程度上看，食品安全检查在食品卫生质量的安全评价和市场监管等方面承担着重要的作用，通过检测部门的认真检测，并将检测结果告知生产企业，这样就方便生产企业进行改进生产方法，努力调整生产结构，通过采取相应的措施加强对食品卫生安全，守护百姓“舌尖上的安全”。 然而，经常会有各地监督管理局发布关于食品不合格情况通告，食品品类从糕点、熟食、糖果、蜜饯、调味料、罐头、粉面等等，涉及范围广，其中不乏有许多知名大品牌。 造成食品不合格的主要因素主要有：微生物污染问题、食品添加剂超范围、菌落总数超标等。 菌落总数不合格怎么办？ 食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。 事实上，被曝光的这些菌落总数超标的企业除了罚款外，最主要的是名誉受损，品牌知名度大幅度下降，民众信任度降低了，想重新搭建民众信任度和好感度并不是短时间内就可以做到的，所以企业切勿因小失大，做好车间生产安全等工作尤其重要。 造成食品菌落总数超标的原因一般是食品生产运输销售的各个环节员工的不正确行为、原材料、生产环境或运输环节等原因。 润联提出的食品车间消毒杀菌技术，可以有效解决菌落总数超标问题。使用过氧化氢复配银离子灭菌产品，能高效杀灭各种微生物食品致病菌，特点是作用快而强，能杀死所有病原微生物，应用广泛（代表品牌是诺福，Nococide， Kerlide等），可作食品灭菌剂，并且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒液。
这种类型的食品车间消毒液应该具备以下核心特点： 1、 是否具备高效广谱的杀菌特点，诺福可杀灭包括大肠杆菌、军团菌属、铜绿假单胞菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、等在内的200多种细菌、真菌、微生物等。 2、 是否是安全的消毒液，对员工是否有害。润联旗下的诺福不受温度、PH值的影响，无毒无味，分解后只剩下氧气和水，是真正的环保型消毒液，人员友好，不改变食品原本的味道。消毒结束后不需要再次冲洗，无残留节省消毒成本的同时，还节约水资源。 3、 实施者的治理经验是否丰富：诺福进入中国15年来，拥有包括良品铺子在内的超过5000家食品饮料客户消毒治理经验，能够迅速帮助食品企业解决产线出现菌落总数超标的问题。 4、 检测手段是否完善：润联拥有全国唯一的过氧化氢消毒专业实验室，可以帮助可以全程监控消毒流程，并可以通过多达50家的第三方权威检测机构进行全环节微生物环境菌杀菌验证。 润联，关注食品生产的关键环节，提供高效解决菌落总数超标的方案。
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来自： 消毒佳话 > 《科普专栏——生物医药》
