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鄂菜是我国十大菜系之一，因为湖北地区四通八达，链接东南西北，所以鄂菜也带有了广纳百川、融四方风味于一炉的特色。  鄂菜经过了千百年的发展，已经在我国美食文化中占据了非常重要的地位，如今在全国各地都能看到鄂菜馆，那么今天我就来为大家盘点一下鄂菜中有哪些比较好吃且出名的菜品。 葱烧武昌鱼  葱烧武昌鱼是湖北十大名菜之一，“才饮长江水，又食武昌鱼”，说的就是这道菜，这表明了湖北人民对于武昌鱼的热爱。 作为鄂菜中的代表性菜品，葱烧武昌鱼的做法并不难，其实也就是红烧，不同的是这道菜要使用葱油，并且需要加入许多洋葱、葱花、葱段等作为配料，成菜闻起来有一股浓浓的葱香味。 腊猪蹄吊锅  吊锅和火锅类似，但又有所不同，吊锅是把锅给吊起来，下边放一个火炉子，锅离炉子有一定的距离。 这道菜的食材有很多，一般是有腊猪蹄、肉丸、豆腐、粉条、蘑菇等，吃起来鲜嫩可口、香而不腻，而且猪蹄中还含有大量的胶原蛋白。如果在吃饭的途中想加其他的食材也是完全可以的，就当成火锅吃就行。 沔阳三蒸  湖北由于水资源丰富，所以很擅长吃河鲜，沔阳三蒸就是其中一道，三蒸一般指的是蒸肉、蒸鱼、蒸青菜三种，所以叫做三蒸。 蒸菜是湖北当地宴席上必备的菜品，当地素有“不上蒸笼不成席”的说法，足可见蒸菜在当地美食文化中的重要性，而且蒸菜的做法有很多，有粉蒸、扣蒸、清蒸等多种做法。 洪湖烧鸭  洪湖是一个非常大的淡水湖，其中的水产品多种多样，洪湖鸭子更是闻名全国，洪湖烧鸭便是采用的洪湖鸭子。 洪湖鸭子的肉质鲜美，是上好的食材，洪湖烧鸭采用古法工艺烧制，出炉后的烧鸭香味四溢、口感醇厚、鲜香可口。其汤汁更是香气四溢，用来泡饭堪称一绝，在湖北，不管是大小饭店，基本上都有这道菜。 仙桃蒸三元  仙桃是湖北省的一个地名，仙桃蒸三元便是发源自此地，三元指的是蒸肉圆、豆腐圆、珍珠圆。 经过上百年的发展，仙桃蒸三元已经成为了当地婴儿满月、婚丧喜事、生日祝寿等宴席上必不可少的菜品。 泥蒿炒腊肉  泥蒿炒腊肉是一道家常菜，把泥嵩处理干净切段，把腊肉提前蒸10分钟然后切片，然后锅中下入泥嵩和腊肉进行爆炒即可。 八卦汤  这道菜是一道历史名菜，用乳鸽、乌龟、葱结、姜块、虫草、鸡汤等一起蒸制而成，闻起来香气四溢，吃起来香嫩可口，是大滋大补之物。 排骨藕汤  湖北的特产很多，莲藕便是其中之一，湖北莲藕的做法非常多，排骨藕汤便是最经典的做法。 湖北人对于莲藕汤的热爱是写在骨子里的，基本上家家户户都会做这个汤，不管是湖北人自己吃，还是用来招待客人，排骨藕汤都是最佳选择。 钟祥蟠龙菜  钟祥蟠龙菜又称盘龙菜，因为明朝嘉靖皇帝吃过而得此名，这个菜的造型精美、口感鲜嫩、肥而不腻，是湖北人请客摆宴必不可少的名菜。 黄陂三合  黄陂三合是湖北民间流传出来的菜肴，三合指的是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合在一起的称呼。 这道菜的配料丰富、香味十足，制作工艺十分繁琐，要选用新鲜的草鱼和猪腿肉以及油豆皮，分别制成鱼丸、肉丸、肉糕，成菜后色味俱全，是当地招待客人时必上的一道菜。 |
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