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小公筷大文明！在家吃饭也要用公筷，公筷让亲人更健康！ 上周五的劳动节，咱们一起把为湖北拼单的特产，做成了美味的湖北美食，小龙虾啊，藕合啊，热干面啊~ 小二知道，您肯定为湖北拼单还买了很多别的特产，等着咱的“湖北拼单定制菜谱”呢~ 所以云录制的第二期来啦！美食博主苹果姐，教大家做湖北特产武昌鱼；谭仲平教大家标志性的湖北卤味；卢大厨教大家做一份比肉还好吃的苕粉~ 美食博主—苹果姐 三味风干武昌鱼 武昌鱼制成的鱼干，买回家以后，怎么处理，怎么吃？苹果姐把所有妙招都教您~ 鱼干，还是武昌鱼香！ 武昌鱼 武昌鱼产地水系发达，水质良好，加之科学喂养和武昌鱼自身的品种优势，使其肉质鲜嫩。少刺多肉、蛋白质丰富、脂肪含量低。   武昌的鱼干，酸甜微辣，老少皆宜，做起！ 三味风干武昌鱼 食材：武昌鱼干 葱 彩椒 洋葱 番茄酱 辣椒粉 白糖 盐 白胡椒粉 白醋 鲜贝露 油 做法： 1、武昌鱼干放入40度温水中，加入一勺盐，浸泡半小时； 2、武昌鱼干改花刀，用7成热的油煎制，定型焦黄后反面，至两面焦黄； 3、鱼留在锅内，倒出多余的油，将鱼扣入盘中，备用； 4、锅内倒油，炒香葱花，加入4勺番茄酱，小火煸炒； 5、再加入1勺辣椒粉、2勺白糖和3勺白醋，翻炒均匀； 6、加入彩椒丁和洋葱丁，少许鲜贝露调味，倒入少许温水； 7、煮沸后加入少许白胡椒粉，熬制黏稠，淋在鱼上，即可食用。 厨房达人-谭仲平 湖北卤味 作为湖北的女婿，谭大哥在疫情期间，做了一件事：给疫情期间支援武汉的安徽医疗队员们邮寄他们家乡的美食。 这份大爱在他的心里，也在一份正宗地道的湖北卤味里。因为今天，谭大哥就把正宗的湖北卤味教给我们。 卤味离不开湖北粉藕，不过记得最后放，保证爽脆的口感。最主要的鸭子，要用洪湖野鸭~ 洪湖野鸭 洪湖地区日照时间长，气候和水质都很好，饲料天然。所以鸭肉肉质紧实，腥味较小，适合做卤味。 香料除了普通的香叶、干姜、桂皮、麻椒、花椒、八角、白芷、良姜、山奈、草果、白蔻，还有湖北特产，红曲米和香砂。 香料和食材有顺序，火候也要注意。 食用说明书： 1. 做湖北特色卤味必备：两种调料，红曲米和香砂，用来增色增香； 2. 放调料的顺序有讲究：卤肉调料先下锅，煮出香味，再放入其余辅料； 3. 火候和时间掌握好：大火煮开后转中火煮15分钟，小火再煮10分钟，关火后至少焖3个小时以上。
湖北的卤味，鸭货和藕才是绝配！ 湖北卤味 食材：鸭货（洪湖野鸭） 熟鸡蛋 洪湖藕 大骨汤 姜 葱 柠檬 干辣椒 香叶 干姜 桂皮 麻椒 花椒 八角 白芷 良姜 山奈 草果 白蔻 红曲米 香砂 料酒 啤酒 生抽 老抽 冰糖 做法： 1、锅内倒入冷大骨汤，放入鸭货，开火炖煮； 2、锅内加入香叶、干姜、桂皮、麻椒、花椒、八角、白芷、良姜、山奈、草果、白蔻、红曲米和香砂； 3、大火煮沸后，加入姜片、葱段、干辣椒、料酒、啤酒、冰糖、鲜柠檬汁、生抽和老抽调味； 4、再放入去皮熟鸡蛋和洪湖藕片，转中火煮15分钟； 5、小火再煮10分钟，关火后至少焖3个小时，捞出即可食用。
烹饪老师-卢晓光 苕粉 湖北有句方言，叫“苕样”，说的是有亲切感的“傻样”。可见苕粉，也就是红薯粉，在湖北人心里的地位。
一碗正宗的苕粉，颜色金黄且入味，口感劲道不粘连。 仙桃苕粉 仙桃市盛产红薯，个儿大，淀粉含量多，做出的苕粉顺滑耐煮。
搭配腊肠和酸菜，更是美味加倍！ 恩施腊肠 采用土家族传统熏制方法，加入松柏、橘皮等，在烟熏味的基础上别有风味。
有了苕粉，记得温水泡；有了腊肠，别忘了先放腊肠，炒出腊肠里的油才香。
一份苕粉，看似普通，味道却出乎意料，不信您看~ 苕粉 食材：仙桃苕粉 恩施腊肠 小米辣 酸菜 香菇 葱 姜 蒜 干辣椒 盐 鸡精 白糖 胡椒粉 料酒 原味鲜 老抽 香油 油 做法： 1、苕粉用温水浸泡至变软，酸菜、腊肠和香菇顶刀切丝； 2、锅内倒油，放入腊肠丝和香菇丝，炒香； 3、加入葱末、姜末和蒜末，烹入料酒，加入酸菜丝； 4、小火翻炒至酸菜出香味，加入原味鲜调味，倒入开水； 5、用盐、鸡精、白糖和胡椒粉调味，加入干辣椒和老抽； 6、煮沸后放入苕粉，中火焖煮至苕粉软烂； 7、转大火收汁，加入小米辣碎，关火淋上香油； 8、再淋上撒上小米辣碎，翻炒均匀，盛出撒上葱花，即可食用。
武昌鱼，就算是鱼干，也鲜美 卤味鸭货，最难忘湖北味道 一碗苕粉，连结四海同心
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