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“光阴似箭，日月如梭”，不知不觉一年已经过去一半，8月7号就要立秋了，这也意味着夏天即将结束，秋天正式登场，不过也别觉得接下来都是秋高气爽，毕竟三伏天的末伏还没到，高温高热还会持续一段时间，日常除了要注意防暑降温，还要贴点秋膘、补点营养，避免惹上“热射病”。  8月7号立秋，无论有多忙，也别忘了吃“5个1”，清热解暑，贴秋膘补营养，为入秋打好基础。 第一瓜：冬瓜盛产于夏季的冬瓜，被称为“营养水库”，清热消水肿，既能及时补充水分，又能维持体能电解质的平衡，常吃还有助于减肥瘦身。  推荐做法：【家常烧冬瓜】 1.半个冬瓜去皮、切成小块；一小块里脊肉剁成肉丁；青椒切成片用来配色；再切点姜末备用。  2.锅内烧油，倒入冬瓜大火翻炒至断生，加入少许清水煮至沸腾，放盐、老抽调味，盖上锅盖焖煮3分钟，把冬瓜烧入味。  3.3分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，然后放入青椒片、加入鸡精，继续翻炒至青椒断生，即可装盘上桌。  第一豆：绿豆绿豆是比雪糕、冷饮更消暑的绿色安全食品，它富含蛋白质、粗纤维和维生素，药膳一体、是清热解暑的佳品，煮成绿豆汤，常喝防中暑。  推荐做法：【绿豆沙】 1.绿豆提前浸泡一个晚上，放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧开压15分钟，把绿豆煮烂、煮出沙。  2.煮好以后倒入料理机中，加入冰糖和纯净水打成绿豆沙。  3.打好的绿豆沙配上枸杞，自然放凉以后再食用、非常的爽口清凉。  第一菜：茄子俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋前后是吃茄子最好的时节，口感细嫩清香，降火气、除秋燥、补营养，为入秋打好基础。  推荐做法：【小炒茄子】 1.准备几个鲜嫩的紫茄子，清洗干净以后去除根蒂、切成段；青红椒都切成圈、用来配色；再切点蒜末、姜末放一起，准备一把油炸花生米备用。  2.锅内烧油、油烧热以后倒入茄子进行翻炒，用勺子按压茄块，炒出茄子中的水分，茄子炒软炒香以后倒出控备用。 3.锅内再烧油，放入葱姜蒜、干辣椒和青红线椒，开小火一起翻炒出香辣味，然后放入茄块，加入生抽10克、蚝油3克，鸡粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克，翻炒化开调料，最后倒入花生米，快速翻匀后即可出锅装盘。 第一肉：鸭子夏秋交替之际，“发物”容易上火，性凉味甘的鸭肉既能贴秋膘，又能防上火，眼下常吃一举两得。 推荐做法：【腐竹焖鸭】 1.鸭子洗净、剁成均匀小块；香菇洗干净对半切开；几根小葱切成段，把葱白和葱叶分开；生姜切成片，大蒜也切成片，和葱白放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮；另外准备一罐啤酒备用和适量的腐竹备用。 2.鸭块冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，煮出鸭肉的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。 3.锅内烧油，油温5成热时把腐竹倒入锅中，快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后倒出来控油。 4.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色。然后淋入老抽3克上色，倒入一罐啤酒、适量的清水没过鸭块，再放入香菇和炸好的腐竹，挑出葱段，加入生抽10克搅拌均匀，大火烧开以后转小火焖煮30分钟。 5.30分钟以后把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点、美味即成。 第一果：梨子“公秋爽，母秋凶”，今年是母秋，秋老虎势头很旺，防秋燥很重要，梨子清肺润燥、生津止渴，搭配银耳煲汤喝，滋润防秋燥，常喝身体好。 推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】 1.银耳提前泡发，去除硬根后切成小块；梨子去核切成片；半碗米酒、增加酸甜味；再准备一小把冰糖，放入适量的桂花酱增加香甜味。 2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后放入梨、冰糖和桂花，煮至再次沸腾打去浮沫，然后转为小火慢炖1个小时，银耳一定要小火慢炖才能熬出胶原，口感才黏滑。 3.一个小时以后银耳已经充分出胶了，把米酒倒进去继续熬两三分钟，等酒糟的香气和银耳充分融合后就能关火食用了，夏秋交替之际，冰糖银耳羹是必选的滋补利器。 冬吃萝卜夏吃姜，马上立秋了，饮食注意先忌姜，同时“发物”、“热物”以及“大寒”的苦瓜、西瓜也要少吃，建议多吃以上5样，清凉消暑，为入秋做准备。 第一美食编辑：小雅 |
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