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随着生活水平的提高和节奏的加快，一些美味、方便的食物，比如香肠、肉丸、炸鸡块、含糖饮料、加热即食食品、甜咸小吃、蛋糕、冰激凌、饼干等，成为了很多人日常饮食中必不可少的一部分。 这些美味、方便的食物，还有另外一个名字——超加工食品。已有多项研究发现，常吃这些食物，可能会诱发炎症和氧化应激，增加多种疾病的发生和死亡风险，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等。 近日，一项发表在美国神经病学学会医学期刊《神经病学》（Neurology）的新研究，为超加工食品有害健康添加了新证据。 这项新研究发现，常吃超加工食品可能会损害大脑健康，影响认知功能，增加痴呆症风险；而用没有加工或最低加工的食品代替超加工食品，则与痴呆症风险降低相关。 来自天津医科大学等机构的研究人员，对英国生物样本库（UK biobank）中的数据进行了分析，共纳入了72083名参与者。他们的平均年龄是61.6岁，52.9%是女性。 通过问卷，研究人员统计了参与者的年龄、性别、身高、体重、教育水平等基本信息；吸烟状态、饮酒量、睡眠时间、身体活动等生活方式信息；糖尿病、高血压、抑郁症等慢性疾病患病史、治疗史；以及痴呆症家族史和载脂蛋白E（APOE）ε4基因突变情况。 此外，研究人员还统计了参与者4类食物的食用量，以计算超加工食品在日常饮食中的占比。4类食物包括：
统计结果显示，参与者常吃或喝的超加工食品主要有软饮料（34%）、含糖食物（21%）、超加工乳制品（17%）和咸味零食（11%）。 日常饮食中，超加工食品食用量最少的1/4参与者，平均每天约食用225克超加工食品，占总能量摄入的8.6%；食用量最高的1/4参与者，平均每天约食用814克超加工食品，占到了总能量摄入的27.8%。 在平均长达10年的随访期间，共有518名参与者新患痴呆症。其中，287人新患阿尔茨海默病，119人新患血管性痴呆症。 刨除其它因素影响后，研究人员发现，经常吃超加工食品与痴呆症风险升高有关，而且随着食用量的增加，风险升高得越多。 和超加工食品食用量最少的1/4参与者相比：
而用没有加工或最低加工的食品代替超加工食品，则有助于降低痴呆症风险，而且代替得越多，风险降低得越明显。日常饮食中：
研究分析，超加工食品与痴呆症风险之间的关联，可能与多种生物学机制有关，如： 超加工食品的特点是高脂肪、高糖或高盐（钠），缺乏膳食纤维和微量营养素，可能会促进炎症反应，加速大脑神经衰退和血管病变；而且高盐（钠）饮食会引起高血压，引发脑血流量减少，增加痴呆症风险。 超加工食品包装中可能含有一些有害物质，例如双酚A。有研究发现，经常接触双酚A会增加脑细胞DNA损伤风险，损害认知功能。 超加工食品在物理和化学等生产、加工过程中，可能会产生危害健康的物质，如晚期糖基化终末产物等，会损伤大脑血管，影响认知功能。 不过相关机制还没有明确，还需要更多研究探索。 由于这项研究是观察性研究，只是显示了超加工食品与痴呆症风险相关，并没有表明因果关系。而且研究也存在一些局限性，如饮食依赖参与者回忆，可能会产生偏差，对研究结果产生影响。 研究最后指出，由于全球人口老龄化急剧增加，痴呆症对全球健康造成了重大负担。目前约有5000万人患有痴呆症，预计到2050年，这一数字将增加3倍。尽管在过去的40多年里，人们做出了巨大的努力，但痴呆症仍然无法治愈，也不能很好地改善患者的症状。 因此，确定可改变的痴呆症危险因素，对于预防痴呆症的发生和促进认知健康至关重要。越来越多的证据表明，随着年龄的增长，我们吃的东西会影响我们的大脑。 这项研究的发现提示我们，饮食中的一个小改变——用蔬菜和水果等没有加工或最低加工的食品，代替超加工食品，可能是降低痴呆症风险的一个简单易行的方法。 研究人员指出，除了日常饮食外，人们还可以采取很多措施降低认知功能下降的风险，预防痴呆症的发生，包括定期运动、保持良好睡眠、多参加社交活动、防止头部受伤、不吸烟、不喝酒等。 另外，你可能还想知道： ▼ 参考资料 [1] Huiping Li, et al.,(2022). Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of Dementia A Prospective Cohort. Neurology, DOI: https:///10.1212/WNL.0000000000200871. [2] More Evidence Ultraprocessed Foods Detrimental for the Brain. Retrieved Aug 4 ,2022,from https://www./viewarticle/978365 [3] Dementia Risk Climbs With Intake of Ultra-Processed Foods—Swapping out ultra-processed for unprocessed or minimally processed foods can lower risk sharply. Retrieved Aug 4 ,2022,from https://www./neurology/dementia/99929 [4] Eating more ultra-processed foods associated with increased risk of dementia. Retrieved Aug 4 ,2022,from https:///news/2022-07-ultra-processed-foods-dementia.html |
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