|
辣椒是我们家常菜之一，也是很受欢迎的食材。可以说是我们生活的必备用品，我这么说，可能不吃辣小伙伴们，也许会说，太夸张了，真的，我一直都认为吃辣的人多过不吃辣的人，不知道这种认为是对的吗？6道夏季标配下饭菜，虎皮辣椒花样吃法，简单好做，比吃肉都好吃。 一、《虎皮金针菇》 这道超级下饭的家常菜，拿来配饭下酒都是非常棒的哟。其实真正操作起来是非常简单呢，只不过用文字表达出来就显得很繁琐了，好吃的不得了。 
主料：青辣椒6个、金针菇100克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克
做法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分
2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半
3、用勺子把辣椒籽挖掉
4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
7、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎
8、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。
9、把调好的调味汁倒入锅里
10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中毒可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味
11、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了. 
二、《虎皮豆腐干》 辣椒和豆制品都是我喜欢的两种食材，把它们结合在一起，就做出了不同的 味道，下饭开胃，有卖相，有食欲，即使家里来了客人，作为宴客菜都很有面子的，小伙伴们，可以去试试哟，趁着现在辣椒大量上市了，可是吃虎皮辣椒的好时候哟！ 
主料：青辣椒6个、豆腐干3块
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，把豆腐干切条，豆腐干一般就是比较长方形的，可以直接切成条形，不要切得太宽了，和平时炒菜一样就行.
2、把豆腐干塞进去，如果多余的空隙，可以把豆腐干切的短一些，在塞进去连接处紧实，这样豆腐干烧制时，不会辣椒变软而滑落了。
3、把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
4、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒豆腐干下平底锅里煎.
5、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，小心豆腐干滑落出来，因此，不要多翻动.
6、把调好的调味汁倒入锅里.
7、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味.
8、等青椒跟豆腐干充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了. 
三、《虎皮辣椒》 虎皮辣子在春夏季最受欢迎的一道家常菜，开胃下饭，是米饭的杀手。最常见的做法就是用的柿子椒，用烧的热热的锅把辣椒煸炒出来。在加香醋翻炒出来。这是家庭最常见的做法。 
主料：青辣椒6个
辅料：植物油15克、盐4克、白糖1克、生抽2克、香醋2克、大蒜2瓣
做法：１、把青辣椒洗净，用手把辣椒把用力往辣椒里面按，这样辣椒把和辣椒籽一起出来了，大蒜切片
２、用生抽、白糖、盐、鸡精调出味汁
３、热锅，下辣椒中火煸炒辣椒，直到把辣椒外皮煸出虎皮泡泡，出香味捞起
４、热锅凉油，油热８成下大蒜片，翻炒出香味，下辣椒把香醋沿锅边倒进去，翻炒出香味，加调味汁，翻炒均匀出香味即可。 
四、《虎皮腐竹》 想吃虎皮辣椒了，就琢磨着能不能把这两个材料放一起做个神马菜式出来，结果把腐竹泡软以后，就知道怎么做了，直接塞进辣椒里面，煎出来，在用调味汁大火收汁，虎皮腐竹就可以出锅了，香味浓郁开胃下饭，搭配米饭，吃了一碗又一碗了。 
主料：青辣椒6个、干腐竹30克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱10克、香醋5克
做法：1、把干腐竹用凉水泡软，最好加足够的说水，这样腐竹泡软以后很易吸收水，最好上面用盘子压着，不让腐竹浮上来，这样腐竹泡发的特别的均匀，透彻。
2、把青辣椒洗净去把，用勺子把辣椒籽挖掉，辣椒爱吃辣味重的，可以用尖椒，一般我用菜辣椒，不太辣，把泡软的腐竹，切成和辣椒一样的段，这样塞进辣椒里面，不易滑落
3、把腐竹塞进辣椒里面，如果有多余的空隙，可以塞进腐竹碎的小段，让腐竹连接处紧实，这样腐竹就不容易滑落了。
4、把大蒜切末，如果喜欢搭配亮丽一些，可以切一些红辣椒作为点缀，开始做调味汁：取一个小碗将蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，10克香醋，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
5、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒腐竹下到平底锅里煎
6、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，腐竹经过加热煎制，可以熟得差不多了。
7、把调好的调味汁倒入锅里.
8、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味.
9、等青椒跟腐竹充分吸收了汤汁熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。 
五、《虎皮辣椒炒茄子》 家庭做这道菜，一般为了健康都是把辣椒和茄子干煸出来，我每次做都是干煸出来。餐厅都是炸出来，一是为了颜色好看，二是为了口味好些，所以家庭和餐厅的区别就在于健康和口味上。这个炸和干煸可以依自己的口味来确定。 
主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个
配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克
做法：1、把青辣椒洗净去籽（去籽可选，有的为了增加辣味就不用去籽了），切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末
2、把茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加
3、把茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁（这样便入做菜时，不会手忙脚乱，特别适合厨房新手用）
4、热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油
5、再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油（不可太软，稍微变软即可）
6、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味
7、加茄子、辣椒翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀以后
8、加西红柿翻炒出香味
9、加水淀粉翻炒均匀以后
10、稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀
11、、这道菜就可以出锅了色香味俱全，米醋就是画龙点睛的作用，一般我们新疆人做菜加西红柿多，出锅前再加几滴醋提香气味道特别好吃，不可多加，多了会有酸味，真是特别的开胃下饭哟。 
六、《虎皮辣椒豆角》 这个虎皮并不是把豆角做成虎皮，而是把辣椒做成虎皮，再和豆角一起烧出来，辣香浓郁，豆角吸收了虎皮辣子味道，入味好吃太下饭了。做法也是很简单，米饭都可以吃两碗。 
主料：青辣椒6个、豆腐干3块 辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段，3、把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
2、把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。
3、热锅凉油，油烧到热6成热，加四季豆，不要把油烧的太热了
4、炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次
5、把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎
6、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟
7、把虎皮豆角下锅里翻炒几下
8、把调好的调味汁倒入锅里
9、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！ 可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
|
