这几天一直在说一些重庆的菜品，我发现很多朋友竟然对这些重庆江湖菜很感兴趣，其实，说实话，有些菜品我也不会，我在重庆学习的就是重庆火锅，美蛙鱼头，巫山纸包鱼，重庆特色小吃，干锅火锅，小龙虾等等，有些菜品我也的现问现学，比如说，我们今天要说的-邮亭鲫鱼。
这道菜的做法其实并不复杂，也是炸过以后再炖，下面，我们就来说下这个邮亭鲫鱼的具体做法：
首先我们准备下我们需要的食材：鲫鱼3条，芹菜300克，泡椒料50克，红辣椒50克，泡萝卜30克，花椒粒5克，榨菜15克，辣椒面10克，花生碎30克，大蒜20克，老姜20克，葱20克，料酒20克，调味粉5克。
到这里那，这道美味的邮亭鲫鱼就做好了，需要说明的是在炸鱼的时候不要挂糊，会影响鲫鱼的口味，炸至的时候油温不能过高，因为未挂糊，炸制时要注意鱼和鱼皮的完整性，不然会影响口味及卖相，炸至的时候炸至紧皮，浅黄色即可，千万别炸老。
