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淮北，别称相城，安徽省辖地级市，全国重要的资源型城市，打造绿色转型发展示范城市。这里的“一黑一白”特别有名，一黑指的就是煤炭，一白指的就是口子酒，被誉为酒中珍品。  淮北 说到美食，淮北的面食可谓非常出色，当地的人们热爱面食，所以这里的面食种类繁多。今天就让小编来分享一下“淮北七大特色美食”，一起来看看吧！ 淮北七大特色美食❶淮北烫面 烫面是安徽淮北，宿州萧县的当地一款美食，类似于半加工的面条，沸水烫1-2分钟。很细，看着像粉丝又像米线，吃的时候，稍微烫一下，搭配上骨头汤，撒上大蒜叶，香菜末，淋上辣椒油，香油，白醋。吃起来较劲道，酸辣可口，是当地街头常见的一款美食。  淮北烫面 烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。 ❷双堆面鱼 双堆面鱼并不是鱼，因为拨到锅里的一个个面鱼儿十分均匀，样子都是一头尖，确有几分像小鱼儿，所以人们以其形似，便把这种面食称作“面鱼”。做出来的面鱼看着白白嫩嫩的，中间圆鼓鼓的，很是可爱，入口滑嫩，搭配上咸鲜的汤汁或肉丝，香味浓郁。在安徽双堆这个地方，有些人也把“双堆面鱼”称做“懒汉汤”。  双堆面鱼 “双堆面鱼”可荤可素，而面鱼的荤素一般都以配料和佐料来调节，素者，配料施以青菜、菠菜之类的蔬菜，用油也以小磨麻油为主。荤者，配料可用各类肉丁肉丝，用油则以动物油为主，加以少量的香油搭配。煮面鱼的汤也有讲究，现在大多用猪骨、牛骨、羊架子等炖煮的高汤了。 ❸王憨子油茶 王憨子油茶是安徽省濉溪著名的传统小吃，滋补精品。食用时，加醋、酱油、麻油，酸辣鲜香，美味可口。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。  王憨子油茶 王憨子油茶做法也很简单：锅内放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火烧开，过细箩；再将过油豆皮、花生米等放入锅中，用旺火烧至要冒烟时，倒入猪骨髓油、面筋在锅内搅拌均匀；将黑白芝麻放入锅中拌匀，最后烧开挂面粉即成油茶。 ❺南坪响肚 南坪响肚老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，深受城乡人民喜爱。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有“南坪响肚”。南坪“响肚”是用新鲜猪肚烹制而成，是安徽淮北市南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚”。  南坪响肚 据介绍，响肚的制作方法也很简单，但煮时的火候应根据作料细致掌握。需购买新鲜猪肚，用盐和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来，用小勺舀着吃。 ❻临涣烧饼 临涣烧饼”是一种没有淡旺季之分、大众化的传统食品。临涣烧饼历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，具有浓郁的地方风味。有以脆香见长的油酥烧饼，有以柔润见长的马蹄烧饼，有以叠层见长的千层烧饼，有以块大见长的薄层烧饼。最为人们称道的就是嵌入细碎的葱花、撒满芝麻、用生猪油做出来的那种。  临涣烧饼 另外临涣烧饼份量足，饼儿实，个儿大，拿在手里沉甸甸，闻进鼻子香喷喷，吃到嘴里美滋滋。当今，师傅们对传统工艺加以改进，大胆试制新品。烧饼的制作并不复杂，主要原料是面粉、猪油、芝麻、葱花等。面和好后揪成小剂，揉成椭圆形，粘上葱花、芝麻，然后入炉烤熟。临涣烧饼，无论是色、香、味都堪称上乘。 ❼临涣培乳肉 临涣培乳肉以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。比起红烧肉，培乳肉吃起来肥嫩不腻，含化在嘴里回味无穷；比起精肉块，培乳肉吃起来更有软嫩感，尤其是它特有的乳香味，香气四溢，叫人垂涎欲滴。培乳肉色泽鲜艳、形态饱满。  临涣培乳肉 凡从临涣走出去的人，在城里生活久了，吃饭的时候心里往往会有淡淡的失落，那是因为对家乡培乳肉的眷恋。也许不仅仅是味道的缘故，吃培乳肉已成了一种怀旧的情绪和思乡的心情，对家乡的感念伴随着培乳肉的清香飘进心坎。 完 |
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