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家有菜园子，我每天都要摘好几把长豆角，四五个胖茄子。三天下雨两天晒，隔天去菜地，豆角就老了。
蒸豆角、烧茄子……连续吃了一个月茄子豆角，只有这道蒸拌茄子怎么也吃不腻，最合我心意！不油炸不红烧，少油少烟好操作，你也赶快试一试。
首先把茄子去皮，切成厚片，放入蒸锅蒸十分钟左右，筷子轻轻一插就透就可以了。
把茄子放到一个盆里趁热用筷子搅拌一下，变成茄子泥。搅拌时，会有一些茄子原汁渗出来，这也是一个这道菜原汁原味的特色，不必去掉。
准备好搭配的配料：小米椒一个切碎，香菜洗净切碎，蒜蓉剁好。放入茄子泥里，开始调味。
这是两个茄子的分量，加入一小勺盐，一勺糖，一勺腌糖醋蒜的醋汁，少量生抽调色，芝麻香油、调料油、红油各一勺，再放些熟芝麻搅拌均匀。 蒸拌茄子拌米饭吃特别下饭，配捞面条吃特别有味道。中午下班热得没胃口，我不吃米饭也不吃面条，来一整盘蒸拌茄子，开胃又减肥！ 闺蜜问：黄黄，你整天做饭晒美食，也没见你长胖啊！ “吃饱吃好，减肥才更有动力！” 你说呢？ 本文系黄黄美食原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！ |
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