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一 水煮肉片  1.将去皮里脊肉切成薄片 2.加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时 3.豆芽，金针菇，豆腐皮等你喜欢的配菜，洗净挤干水分 4.起锅烧油，先放花椒葱蒜，再放郫县豆瓣酱炒出红油（有火锅底料可以放入一块） 5.倒入清水煮沸，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋！调好味后，汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出 6.把蔬菜放入煮熟，捞出放入碗中 7.再次把汤烧开转小火，一片片放入肉片，不要搅拌，待肉片变白定型，稍微用筷子拨动，再煮2 分钟左右即可 8.连汤汁一起倒入蔬菜碗中，表面铺蒜沫，葱花，麻椒粒，花椒粒，花椒粉，干辣椒 9.锅中热油，泼到调料上 香喷喷的水煮肉片就完成了 二 椒麻鸡  1.三个鸡腿肉去骨，冷水下锅。倒入料酒，姜片，葱段去腥。大火煮开转中火煮10分钟，捞去浮沫 2.煮熟后捞出沥干水分切成小块 3.碗中放入小米辣，葱末，辣椒面，白芝麻倒入热油 4.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，一勺糖，2勺花椒油，加入2勺煮鸡腿的汤拌匀 5.倒入鸡腿中，拌匀放置20分钟入味(放入冰箱中冷藏更加) 超简单赶快来试试吧 三 椒盐排骨  1.排骨洗净沥干水分 2.放入蒜末，姜末，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，适量黑胡椒粉，少许盐白糖，3勺玉米淀粉，搅拌均匀腌制2小时 3.锅中倒油，油热转小火炸制10分钟左右捞出 4.油热转大火再次倒入排骨炸制1分钟捞出，撒上椒盐开吃了 四 凉拌茄子  1.两个茄子切断，放入锅中蒸熟 2.晾凉后撕成小条放入盘中 3.碗中放入蒜末，葱末，小米辣，辣椒面，白芝麻倒入热油 4.加入2勺生抽，3勺陈醋，1勺鸡精，1勺盐，半勺糖，搅拌均匀倒入茄子中 5.喜欢香菜可以放入香菜搅拌均匀 可以开吃了 |
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