头伏将至，韭菜芹菜靠边站，最该吃这菜，人人吃得起，别不懂吃！

本文转自：吃货峰子

导语：头伏将至，韭菜、芹菜靠边站，最该吃这菜，只要1元一斤，维C含量极高，烙饼吃真香啊！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

老话常说“热在三伏，冷在三九”，三伏天是一年中最热的日子，初伏是三伏天中的第一个伏天，一般在每年的七月，也是各种蔬菜水果大量上市的季节。这时候最鲜嫩、最便宜的菜莫过于豆角了，菜市场稍微好一点的豆角才1块钱一斤，质量稍微差一点也就几毛钱，所以只要遇见我准买，回来做成馅饼，鲜嫩多汁，特别好吃。

豆角是夏季农村最为常见的一种蔬菜，豆角又叫豇豆，也叫长豆角，带豆，裙带豆等，它的口感脆嫩好吃，而且营养丰富，富含优质蛋白质、粗纤维、胆碱、人体所需的八种氨基酸、和钙、铁、磷、钾等营养物质，维生素含量比较高，尤其是维生素C的含量特别高，具有清热解暑、促消化、补肾健脾等功效，常吃对脾胃好。

俗语说“夏吃豆，胜吃肉”，夏季正是豆角成熟的季节，豆角可以炒着吃，炖着吃，凉拌吃，腌菜吃和做馅料，无论怎么吃口感都十分鲜嫩，营养成分很高，因此豆角也被叫做“蔬菜中的肉类”。头伏将至，韭菜、芹菜靠边站，遇到豆角别手软，1元一斤，人人吃得起，维C含量极高，烙饼特好吃，今天就分享豆角饼的做法：

1、盆里加入适量的面粉，然后分少量多次加入凉开水，边倒边搅拌，搅拌至絮状无干面后加入1小勺食用油，然后下手揉面，揉成光滑的面团后，醒面30分钟。加食用油的目的是：使揉出的面特别暄软，做出的饼凉了也不硬。

2、长豆角清洗干净后去掉头和尾口感不好的部分，然后下锅焯水2~3分钟，焯水时加入一匙食盐和少许食用油，，可以使豆角保持翠绿，时间到了后捞出豆角过凉水并切细备用；然后准备一把木耳泡软后也焯一下水，捞出过凉后，切碎剁细备用。

豆角直接烙饼很难熟，所以要提前焯一下水，将其焯熟后再烙。

3、碗内磕入3个鸡蛋，加盐调底味，加几滴醋去腥，然后打散，锅中加油，倒入打散的蛋液，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟呈均匀小块后，关火盛入盘中备用。

4、然后将焯水切细的豆角、鸡蛋碎和切细的木耳放到一起，加入多一点的葱花后开始调味：加入一匙食盐、一勺生抽、适量的胡椒粉，搅均匀再加入两勺熟油，继续搅拌均匀后备用，好吃的豆角馅就调好了。

5、这时面也就差不多醒发好了，取出揉匀后搓细再分成均等大小的剂子，擀成中间稍厚四面薄的面皮后，再包上多一些的豆角馅料，然后像包韭菜盒子一样包起来、捏好花边。

6、然后取出电饼铛，上下层都打开预热后，将底盘均匀地刷上一层食用油，然后放入包好的饼胚，再将每个饼胚上面也刷点油，盖上盖子烙4分钟左右，中间定型后打开盖子翻一下面，使其受热均匀，烙至馅饼两面金黄，用手按一下能回弹就熟了，盛出即可。

头伏将至，韭菜、芹菜靠边站，豆角正当季，1元一斤，人人吃得起，维C含量极高，简单一做烙成豆角饼，鲜美好吃又营养，大小朋友都喜欢，如果你也喜欢， 不妨试试吧！