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夏天是吃毛豆最佳的季节，这种时候毛豆开始上市，不少烧烤摊都出现了水煮毛豆这道小菜。 而毛豆也是十分有营养的食物，可以给我们补充钾元素，经常吃一些毛豆对身体非常好有好处。
也有不少人会自己买毛豆回来烹饪，但我们会发现，自己在家制作水煮毛豆颜色容易发黄，并且毛豆特别绵软，不入味。 那么怎么才能做到像烧烤摊一样，颜色翠绿，口感清脆，十分美味的水煮毛豆呢？关键是掌握7个技巧，今天就一起来了解一下吧。
1、提前浸泡 我们在烹饪毛豆之前，最好把毛豆放到清水中浸泡30分钟。 毛豆的表皮比较硬，如果不提前处理，软化表皮，很容易使得毛豆不入味。
而将毛豆浸泡到清水中，让毛豆吸收了水分之后，毛豆表皮就会软化，后期就会更能吸收调料品，让毛豆吃起来更加美味。 同时可以避免毛豆氧化，让毛豆的颜色保持翠绿。
2、剪掉两端 浸泡好毛豆，并且将毛豆清洗干净之后，我们可以用剪刀或是手将毛豆两端去除掉。 露出毛豆里的豆子，这样后期在烹饪时，可以让调料进入到豆子里，这样会使得毛豆更加入味。
3、提前煮香料 煮毛豆的时候，不要急着下锅，先把香料放入水里煮出味道，再放入毛豆。 让香料的味道溶于水中，再放入毛豆，毛豆吸收了水分，就会十分入味。 如果直接把毛豆和香料放入锅内煮，很容易导致毛豆已经熟了，香料的气味还不够浓郁，导致毛豆过于绵软，并且不入味。
4、放少许食用油 在煮毛豆时，可以在水里加入少许食用油，食用油会包裹毛豆，让毛豆看起来更加翠绿光亮，同时可以给毛豆提香，吃起来更加美味。
5、不要盖盖煮 有的人煮毛豆时，为了让毛豆煮得更快速，因此会盖上盖子焖煮。 但这样容易导致毛豆被焖黄，因此最好不要盖上盖子煮毛豆，这样才能保持毛豆颜色翠绿。
并且煮毛豆时最好全程保持大火，这样可以在短时间内，让毛豆变熟，不至于煮太长时间，使得毛豆过于绵软。
6、不要煮太长时间 很多人怕毛豆不熟，因此即使看起来毛豆已经熟了，也要多烹煮一段时间才会起锅，但其实新鲜毛豆是很容易熟的。 煮太长时间毛豆壳就会被煮散，导致毛豆散落各处，不仅不好看，吃起来也不好吃。 一般来说只需要大火煮5分钟就可以关火了，这种时候的毛豆吃起来口感刚刚好，不至于过于绵软，也不会太硬。
7、不要放太多香料 在煮毛豆时，放入的香料最好不要太多，因为我们一般会用八角、花椒、香叶等味道比较浓厚的香料来烹饪毛豆。 放入太多的香料，很容易导致香料的味道掩盖掉毛豆本身的鲜味，导致我们仿佛在吃香料而不是吃毛豆。
如果想要让毛豆更加入味，吃起来更好吃，可以多放一些盐，毛豆吸收了盐之后，味道一样十分可口。 |
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