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凤凰单丛的香味世界是极为丰富多彩的。 玉兰香、芝兰香、蜜兰香、黄枝香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、茉莉香、姜花香，这是九十年代末提出的十大香型，以香味特征命名，是单丛最具代表性的香型。 十大香型都有哪些特点呢？ 黄栀香单丛是花蜜香型的名丛之一，因为冲泡时有黄栀花的花香而得名。这个香型在国际国内都获过奖，香气清雅，很受欢迎。成茶的条索紧实，色泽乌褐油润。茶汤橙黄明亮，有浓郁的花蜜香。 蜜兰香单丛是产量较大的香型，母树是从凤凰水仙品种的自然杂交后代中筛选出来的，树龄有一百多年。成茶条索硕大，乌褐油润，香气高锐，蜜韵浓郁，回甘力强，很耐冲泡。 芝兰香单丛也属于花蜜香，成茶呈灰褐色，条索直而细长。汤色金黄，有幽雅清高的芝兰花香，滋味鲜爽，韵味独特。 玉兰香单丛外观与芝兰香比较接近，属于条索紧直，色泽比芝兰香深，汤色淡黄，香气清高，似白玉兰花，滋味甘醇，回甘好。 姜花香单丛是花蜜香名丛中最独特的单丛，又名姜母香、通天香。那棵母树已经有一百多年的历史，乌岽山的其他姜花香是由它扦插嫁接而来的次代系。 桂花香单丛的母树在清朝初年已经被发现了，成茶有自然的桂花香味。桂花香单丛成茶条索紧卷油润，近鳝鱼背色。茶汤金黄清澈，桂花香浓郁，滋味甘爽，独具韵味。 夜来香单丛的母树有三百多年的栽培历史，成茶是自然的夜来香味道。成茶条索紧结细直，褐色油润。茶汤金黄明亮，滋味鲜爽，非常耐冲泡。 杏仁香单丛，与夜来香一样，有三百多年的栽培历史，成茶有杏仁味而得名。条索紧结壮直，色泽近黄褐色，茶汤浅黄清亮，香气持久，回甘极好。 茉莉香单丛有一百五十多年的栽培历史，成茶冲泡后香气似茉莉花。成茶条索卷曲，色泽油润，汤色橙黄，气味清雅，有山韵，耐冲泡。 肉桂香单丛是珍贵的名丛之一，有一百多年的栽培历史，原母树的无性株系，因具有中药材肉桂的香味而闻名。成茶条索竖直，油润灰褐色，汤色金黄，风格独特，滋味甘醇爽口，耐冲泡，是不可多得的高香单丛品种。 凤凰单丛的一香一世界，每一个香型都有其特点。打开一个香型，可以辨识它的季节，品鉴它的茶质茶色，闻茶香，品茶韵。 无论是哪一种香型，只要品尝过，都会很难忘，都会爱上。 ——摘选自 《态度|茶人与技艺文明》，鲍丽丽著 |
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