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做了30年卤肉的老师傅,总结的3个卤水配方,拿走不谢

 才子和书生 2022-08-09 发布于河南

如今,人们的生活质量也好了,吃卤肉再也不是原来那么难了。只要你想吃,随时都可以买回来美美的吃一顿,说起来这可真的是社会进步的体现。但是,尽管说现在买卤味很容易了,但是现在的卤味好像不是以前的味道了,再也吃不出来原来的卤味了。其实归根结底还是在卤肉的配方上没有下好功夫。而小编就请教了,做了30年卤肉的老师傅,他总结了3个卤水配方,要是感兴趣的话,可以学一下哦,拿走不谢!

下面小编就给大家介绍这三种卤肉配方,这些配方的剂量全是按照10g辛香料,对应1斤食材,1斤半鲜汤来举例的,大家一定要记住。

一、潮州卤水配方

二、武汉卤水配方

武汉的卤水那也是名震四方的。在武汉的很多小吃中,都是吸取了武汉卤水的精密之处。这些小吃在做之前基本上都经历了武汉卤水的制作,这样就能够使这些美食更加好吃。

三、四川卤菜配方

四川的卤菜,可是有很多的种类,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;而这四川卤菜,也就是我们所说的川卤,在全国也是最普遍的,多以红卤为主,而它的味道也是最好的。

来源:美食一家亲

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