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一、凉拌猪耳
材料：猪耳、葱姜蒜、八角桂皮香叶、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、香菜、熟芝麻、辣椒油。 做法： 1、猪耳朵洗净先焯一遍水去腥，然后重新放入锅内，加入葱姜蒜桂皮八角香叶老抽生抽料酒煮30分钟左右。 2、煮猪耳朵的间隙，我们准备下料汁，葱姜蒜香菜辣椒分别切末与生抽、醋、糖混在一起做成料汁。 3、猪耳朵煮好后放入冰开水中过下过，晾干水分后切成薄片摆盘，将料汁浇上去即可。 二、黄豆莲藕炖猪蹄
材料：猪蹄500克、莲藕2节、黄豆50克、干辣椒3、4个、八角2个、葱姜适量、盐适量、酱油一勺。 做法： 1、将猪蹄清洗干净斩小块，冷水下锅煮开，洗净表面浮沫备用。 2、黄豆提前泡发好，清洗干净。 3、将藕去皮洗净切成滚刀块备用。 4、将所有的食材加入到高压锅中。 5、加入葱姜、八角、盐 、酱油 、干辣椒等，稍拌匀。 6、向锅内加入少量开水，没过锅底即可。 7、将高压锅盖子扣好，启动蹄筋焖炖功能。 8、烹饪结束后排气完成调到保温键。绿灯亮起，取消保温，将盖子打开。 9、按下开盖收汁功能，设定5分钟，收汁入味即可。 三、滑蛋牛肉
材料：牛肉、鸡蛋、生粉、小葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖。 做法： 1、牛肉逆丝切片，生姜切片，小葱切末。 2、牛肉加盐，料酒，顺时针搅拌。再加入白糖、生抽、老抽、蛋清、姜片、生粉搅拌均匀，再加入少许油拌匀，腌制10分钟。 3、鸡蛋加入适量盐、料酒、白糖搅拌均匀。 4、腌制好的牛肉挑出生姜。锅中加油，放入牛肉快速搅拌至牛肉断生盛出装盘。 5、锅中放入适量的油，倒入鸡蛋，再将牛肉放在鸡蛋上轻轻翻炒，使牛肉裹上鸡蛋。最后加入葱花翻炒均匀即可。 |
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