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干锅土豆片 材料：五花肉200克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然a适量； 做法 1.准备好所需食材；五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用； 2.切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出； 3.炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒； 4.下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生；接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成； 红油猪耳 食材：盐半勺、料酒1勺、葱2根、姜4片、蒜3瓣、蚝油1勺、冰糖1块、生抽2勺、老抽1勺、南乳汁1勺、蜂蜜1勺、山楂3片、蒜泥2勺、红油3勺、醋1勺 做法： 1、把猪耳洗净，放入锅中加入清水大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净，控水，放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、蜂蜜、南乳汁抓拌均匀，腌制备用。葱洗净、姜切片、蒜去皮、花椒洗净备用。 2、锅中烧水，放入葱姜蒜、大料、花椒、干山楂，倒入猪耳和腌猪耳的调料，倒入醋、冰糖、蚝油和清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时，捞出煮好的猪耳晾凉。 3、蒜去皮洗净切成碎，放入碗中，加入生抽、红油搅拌均匀，把晾凉的猪耳切成丝放入盆中，加入调好的红油料汁搅拌均匀，倒入盘中即可食用。 杏鲍菇炒牛肉 食材： 牛肉、杏鲍菇、红椒、蒜瓣、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽 做法： （1）牛肉洗净切丁，杏鲍菇洗净切丁，红椒洗净切丁，蒜瓣剥皮洗净、鸡蛋分离蛋清备用。 （2）牛肉的腌制：牛肉加入淀粉、鸡蛋清、料酒、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀腌制10分钟 备用。 （3）起锅烧油，起温后加入牛肉翻炒至熟捞出备用。 （4）锅中留油，爆香蒜瓣，起香后加入杏鲍菇、红椒、炒熟的牛肉丁翻炒，翻炒均匀后加入老抽、蚝油翻炒出锅撒上胡椒粉即可。 酱香猪蹄 食材 猪蹄2只，冰糖 香料：冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角 酱汁：两勺生抽一勺料酒一勺蚝油两勺黄豆酱一勺老抽 1猪蹄清洗干净切小块加葱姜、料酒煮出浮沫捞出来 2锅中加油放入冰糖熬糖色，放入猪蹄翻炒上色，放入酱汁香料炒出香味 3加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右或者高压锅20分钟，头出锅加入一勺盐调味即可 干煸带鱼 食材：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼 做法： 1、带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。 2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。 3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。 4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可 爆炒猪肚 食材：卤猪肚300克泡椒4个、辅料：蒜苗一把姜一块生抽一勺 做法： 1、泡椒和猪肚都切条状 2、蒜苗切段，分开蒜白与蒜叶 3、煎烤机预热，放少许油爆香泡椒和姜丝 4、再加入猪肚条翻炒入味，加入蒜白段，快速爆炒至蒜白断生 5、最后加蒜叶，放盐和生抽炒均即可 青椒油豆腐 食材：油豆腐1盘，青椒3个，葱姜蒜适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，糖少许，盐适量，水淀粉适量。 做法： 1、葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。 2、热锅冷油，葱姜蒜爆香，倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁。 3、再将油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可洒适量的水，最后洒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。 爆炒猪肝 食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许 做法： 1.葱姜切好备用 2.切成薄片 3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。 4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。 5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。 香辣鱿鱼花 食材：鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量 做法： 1、泡发好的鱿鱼洗净 2、用花刀的方式切成片 3、碗中加入一汤匙豆瓣酱，4汤水清水，2汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻 4、锅内倒入清水下入生姜片煮开 5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起 6、另起锅倒入调好料汁，加入一茶匙香油烧开 7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅 8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用 辣子鸡 材料：去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把 步骤： 1，鸡肉切块，用料酒，豉油鸡汁加盐腌好, 2，葱姜蒜切片，辣椒剪段 3，锅内多放油，油大概6-7成热的时候，放入鸡块，,炸到微焦的时候捞出来 4，锅内油继续加热，加热到9成热，再倒回鸡块，炸到棕色再捞出 5，锅内留底油，小火，下花椒炒出香味后，放入姜蒜片，干辣椒，继续炒，炒出辣椒味这时再放入葱花，炒软倒入炸好的鸡块 6，翻炒均匀后，加入糖和生抽调味，撒入一把白芝麻，再次翻炒均匀即可
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