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中华人民共和国商务部是餐饮行业的主管部门，对餐饮行业实施宏观管理、对全国范围内的特许经营活动实施监督管理。卫生防疫部门、质量技术监督部门分别对餐饮行业的卫生及质量保证进行监督和检验。此外，在政府部门管理下，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会等全国性组织也为餐饮行业制订了一系列的行规行约。 中国餐饮行业协会（英文名称China Dining Industry Association，缩写CDIA，简称中餐协）是1996年经国家有关部委批准成立，是中国餐饮行业发展领域中全国性、专业性、公益性、不以赢利为目的的餐饮行业组织，主管全国范围内餐饮行业服务、培训服务、技术服务、信息服务、对外交流服务。中国餐饮行业协会本着“与时俱进、求实创新、竭诚服务”的精神开展工作，通过开展一系列的美食评价和认定活动，大力培育中华美食名牌名店，积极推进餐饮行业健康发展。 餐饮业主要原料为农产品和农副产品，关联的上游行业主要有蔬菜种植、畜牧业、水产业等种植、养殖行业和粮油加工、酒水饮料、农副产品加工及零售行业。行业下游直接面对各类终端消费者，可以分为团体客户或是个体客户。 餐饮行业产业链结构示意图
资料来源：智研咨询整理 据国家统计局数据，2018年我国餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%；其中限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%，中国餐饮业正式迈入4万亿市场。 2006-2018年我国餐饮业销售收入走势图
资料来源：国家统计局、智研咨询整理 2017-2018年我国部分企业餐饮业务收入对比分析如下： 2017-2018年我国部分企业餐饮业务收入统计图
注：广州酒家、顺风股份、望湘园暂未公布2018年业务收入 资料来源：公司公告、智研咨询整理 2017年全国餐饮业限额以上法人企业数达25884个，相比2016年减少了475个。 2012-2017年中国餐饮行业企业数量统计（限额以上）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理 近年我国餐饮业限额以上企业毛利率小幅波动趋稳，2017年全国餐饮业限额以上企业毛利率达48.29%，相比2016年的48.05%增长了0.24个百分点。 2012-2017年中国餐饮行业毛利率分析（限额以上）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理 2017年全国餐饮业固定资产投资1817.55亿元，相比2016年增加了7.98亿元。2016-2017年，全国餐饮业固定资产投资规模增速明显放缓，其中2016年甚至略有下滑。 2011-2017年全国餐饮业固定资产投资规模（不含农户）统计
资料来源：国家统计局、智研咨询整理 |
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