话说补土 | 天然的植物饮料！一物两吃还益气。它是……

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  卢传坚教授

 

炎热的夏季，在大太阳底下多走几步便是大汗淋漓，嘴里又干又涩。这时候，各种甜蜜可口的水果便大受欢迎。尤其是刚刚上市的青椰子，直接在外皮削个小洞，就可以喝到甘甜又清冽的椰子水，几口下肚，止渴又解乏。善于烹调的主妇们还有“一物两吃”的做法，挑好完整的椰子带回家，劈开倒出椰子水后，把洁白的椰肉也挖出来，便可以煮出清爽可口的“椰子鸡汤”。

这道菜完美融合了椰肉和椰汁的功效，肉可以“益气”，而汁则“止渴”，正好补充夏季人体汗出后损耗的气阴。

椰子、椰皇、椰青、傻傻分不清?

椰子，是典型的热带水果，也是我国海南岛的特产。市面上出售的椰子，会以好几种不同外形出现，常常让人傻傻分不清楚。

一般来说，水果摊上最常见的是带着青绿色外皮的椰子，也叫“椰青”，这是椰子最嫩的阶段，汁水也最丰富，所以会当成饮料出售。

而等它再老一些，汁水慢慢吸收后，果肉会变得更好吃；这时候把椰子壳外的那层皮削掉，再把壳打磨光滑，就是圆滚滚的褐色“椰皇”。椰皇是椰子肉成熟的阶段，撬开壳后取出的果肉，可以用于煮汤或是制作各种甜品，椰香浓郁。

椰汁和椰肉，功效不一样？

据《本草纲目》的记载，椰肉味甘性平，有“益气、治风”的功效，且“食之不饥，令人面泽”：意思是椰肉不仅可以增加饱腹感，也能增添皮肤光泽。而椰子汁则有“止消渴，治吐血水肿，去风热”等作用，可以抵御暑热带来的各种不适。

椰汁+椰肉，益气养阴

炎热的天气下，汗出不仅消耗了人体的津液，也会消耗阳气；气的量不足了，人就更容易觉得疲惫，也更容易出汗，有种“汗越多越累”的不适感。想要切断这个“循环”，就要把损伤的气阴一起补回来。因此夏天要多喝些甘淡滋润的汤水，甘能补养脾胃，固摄元气，使得气阴得到更快的补充。

而清爽的椰子汁不只解渴，现代研究发现椰子汁里除了水和糖分，还有一定量的蛋白质和矿物质，比普通的糖水饮料更能“滋阴”；再加上益气补虚的椰肉，炖在鸡汤或是各种肉汤里一起喝，清淡开胃又香甜。

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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

执行编辑：卢悦明

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍