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椰子炖鸡,此汤补益脾胃,养阴生津,适用于脾胃气虚,阴液不足出现纳呆,乏力者。椰子的清香再加上鸡肉的细嫩,香浓、软滑,意犹未尽,绝对是一种美味享受。
材料及份量:鸡1只鲜椰子4个莲子60克生姜5片(两份)
制法:
1、先将鸡洗净,去内脏及肥油,斩件,下油起镬,爆香姜,然后下鸡块爆片刻,取出备用。
2、再取2个椰子用锯锯开盖,另2个椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成块。
3、将椰肉、鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内,加入椰汁至满为止,盖上椰子盖,放入锅内,文火隔开水炖2--3小时,调味供用。
来自: 梦中好日子 > 《我的图书馆》
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