导读：买羊肉，就选这5个部位，味道好营养高，肉贩看了都夸你懂行民间有句谚语，“喝了伏羊汤，不用开药方”，就是说三伏天气太过炎热，人体的毛孔都是打开的状态，这时候湿气最容易进入身体里，喝一碗性热的伏羊汤，就能很好的祛除体内的湿气，让身体更加健康。  那喝伏羊汤有这么多好处，羊肉你会挑选吗？羊肉可比猪肉的价格贵多了，如果没有买到好的部位，做出来的羊肉也不好吃。羊身上有许多部位，我们在购买的时候该选哪个部位呢？今天就跟大家分享一下，羊身上的这5个部位，味道好营养高，买羊肉就选这5个部位准没错。 一、羊排  这个部位可以说是羊身上最美味的，它的肉质特别细嫩，肥瘦均匀，营养价值丰富，不管怎么烹饪都特别好吃。其中最好吃的做法就是烤羊排了。  把羊排洗干净后，均匀抹上调味料，腌制3个小时左右，放进烤箱里烤一下，羊排上肥肉的地方滋滋冒着油光，看起来就非常诱人。咬上一口，外焦里嫩，特别有嚼劲，香而不腻，唇齿留香。 的 二、羊里脊  经常卖肉的人都知道，不管是哪种动物，里脊肉都是最嫩的，羊也不例外。羊里脊就是靠近羊脊骨后侧的一条细肉，一只羊身上也就只要两条里脊肉。它的肉质细嫩，脂肪含量特别低，也没什么羊膻味，不管是煎、炒、烤、炸都可以。  羊里脊肉也有“羊菲力”之称，喜欢吃牛排的朋友可以试着煎一下羊排吃。和煎牛排一样，羊里脊肉也要先拍松散，撒上调料腌制入味。平底锅烧热后，放上一块黄油，油热后把腌好的羊里脊肉放在锅里，煎至八成熟是最好吃的。 三、羊腿肉  因为羊一般都是放养的，在外出吃草时，羊的运动量比较大，所以羊腿肉就比较紧实，也是羊肉摊上比较抢手的一个部位。  羊腿肉也是分前腿和后腿的，不同的烹饪手法，选的部位也不一样。羊前腿的肉质细嫩紧实，没有什么肉筋，最适合做炖汤，炖好的羊汤肉质细嫩汤汁鲜美。羊虽然肉质也比较细嫩紧实，但肉筋却非常多，因此更适合用来做烤羊腿，吃起来细嫩有嚼劲。 后退 四、羊上脑  羊上脑就是羊的颈后部、肋部前上端，接近头部，所以叫做羊上脑。这个部位的肉质细腻滑嫩，是最适合做成肥羊卷来涮火锅。把羊上脑切下来后，先放进冰箱冷冻一会儿，再拿出来切片，可以切更薄。 吃 的  用来涮清汤是最鲜美的，涮好的肉片配上蘸料，鲜香滑嫩，一点膻味也没有。如果用来涮红汤的话，红汤的香味过于浓烈，会压制住羊肉的鲜味。所以，涮清汤是最美味的吃法。 五、羊蝎子  羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为看起来和蝎子非常相似，所以被称为“羊蝎子”。很多人觉得这个地方没什么肉，有什么好吃的，买了也是浪费钱。  但是，羊蝎子骨里有浓浓的精髓油，可以很好补充钙质。羊蝎子做成火锅，加上各种配菜，浓浓的一锅特别美味，男女老少皆可食用，是一种极为滋补的食材。 以后再买羊肉的时候，根据不同的部位，选择不同的部位，这5个部位就是首选，肉质细嫩味道好，没有膻味营养高。煎、炒、炸、烤、炖、涮这几种做法都有，再也不用担心买错部位，用错烹饪手法而浪费钱了。 |
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